大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香驴肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五香驴肉的解答，让我们一起看看吧。
保定五香驴肉的做法及配料？
古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。据传说保定府的驴肉是慈禧品尝后给出“天上龙肉，地下驴肉”的评价后流传至今的。五香驴肉的做法如下：原料：准备驴肉500克、盐500克、料酒500克、姜30克、葱50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香叶5克、叶山柰10克、味精30克、鸡精15克、香油20克、火硝、香叶、鲜汤适量。
1、将驴肉放入盆内，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香叶、适量鲜汤拌匀腌渍2天。
2、将腌渍好的驴肉放入锅中，去掉姜、葱及香料，掺入鲜汤，放味精、鸡耩，将码味的原汁也一起倒入锅中，用小火将驴肉虑熟时捞出，凉后抹上香油即可。
热的五香驴肉夹在火烧里再浇上一点煮肉的汤，成就了现在河北名吃“火烧驴肉”
做法：
1.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
2.将大块的驴肉切成巴掌大的小块，半锅清水里，加入1大勺小得劲白酒，加入几片姜
3.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火，直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出
4.驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入小得劲白酒一大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
5.最后加入1大碗开水，撒上，撒上葱段姜片、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午，拿出酱驴肉，凉透切片即可食用
五香驴肉焖子怎么做？
步骤/方式一
1、葱姜搅碎，放点鸡精生抽老抽、熟驴肉打成肉茸备用
步骤/方式二
2、起锅倒入煮驴肉的肉汤烧至温热60度左右，把红薯粉稀释搅拌均匀无颗粒 ，把葱姜沫，肉茸，调味料…加进去进行调味，最后可以加50克熟油搅拌均匀 粉浆中，立马搅拌，迅速烫熟粉浆
步骤/方式三
3、用自制的饮料瓶漏斗，把熬好的粉浆、灌进肠衣扎紧
步骤/方式四
4、起锅烧水、水烧开后下灌好的闷子盖盖中小火煮40一60分钟关火，
步骤/方式五
5、切片装盘、配上料汁就可以食用了
1/4 红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨大透明，捞出沥干水份；
2/4 肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。驴肉茸是提前卤好剁碎的。
3/4 将红薯粉条放入盆中，磕入鸡蛋，放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。
4/4 再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀，然后倒入抹好猪油的盆中铺平，上锅蒸半个小时，取出后晾凉
五香驴肉烀法？
工具/原料
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新鲜驴肉 (500g)
葱段 10g
姜片 5g
花椒 3g
桂皮 3g
蒜瓣 2g
大料 3g
方法/步骤
1/4分步阅读
将新鲜驴肉先用水浸泡5-10分钟，后反复洗净，切成块状。
2/4
先将葱段10g，姜片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，红辣椒2g，橘皮2g，陈皮1g，孜然1g，酱油2勺，精盐1勺，味精半勺等辅材加入锅中（也可用纱布将调料包成袋状），旺火烧煮。
3/4
将调料大火烧开，使调料品的味道完全释放至汤中。后加入驴肉，调至慢火，烧煮约35-40分钟，熄火焖锅约10-15分钟，后便可开锅趁热带汤享用味道鲜美的五香驴肉。
4/4
当然，也可将质嫩酥软的五香驴肉捞出，变凉后，切片享用（或蘸辣酱、蒜蓉酱食用，味道极好）。
注意事项
烧煮过程注意火候，如果火候不够，肉质不够酥软。
调料品也可加入白芷、冰糖、料
到此，以上就是小编对于五香驴肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香驴肉的3点解答对大家有用。
