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本文目录一览：
- 1、脊骨怎么炖肉不柴?
- 2、炖肉的调料有哪些
- 3、炖肉的意思炖肉的意思是什么
脊骨怎么炖肉不柴?
1、不能过早放盐 有些人在炖牛骨头时习惯一开始就放入盐，让它们和肉长时间一起炖煮，目的是使肉入味。
2、煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。 开锅以后浮沫打掉，打净以后盖上盖子，先不要放盐，放盐会发柴发老。
3、根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
4、按照下列方法做酱脊骨，能使肉嫩不柴，原料以及步骤如下：原料：猪脊骨、生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香、绍酒、老抽、酱油、豉汁或优质黄豆酱。
炖肉的调料有哪些
生姜 生姜是炖肉中最基本的调料之一，它不仅可以去腥，还能让肉变得更加鲜嫩。生姜剁碎后，可以和姜汁一起加入肉中，这样可以更好地渗透和入味。 料酒 炖肉中的料酒可以去腥、去膻。
炖肉需要用到的调料一般有：料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒、味精、鸡精等，具体需要根据炖肉的类型和口味进行适量添加。这些材料的功能主要是给炖肉上色和增加肉的基本味道。
炖肉的材料可以分为调味品、辅料和香料。用到的调味品：盐、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味。用到的辅料：葱、姜、蒜，去腥增香。
煮肉的调料一般有花椒、茴香、辣椒、干姜、白芷、良姜、八角、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮和香叶。
炖肉都放的调料有：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮等。炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。
炖肉放花椒、大料等调料。“肉”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为ròu，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于象形字。
炖肉的意思炖肉的意思是什么
炖 炖肉，作为烹饪术语炖肉的“炖”，是指把食物原料加入汤水及 调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮炖肉的烹调方法。分为炖肉：隔水炖和直接炖。炖菜很费时间 ，也费火 。炖肉 ，就是用炖的方法煮肉 。
炖肉的词语解释是：炖肉dùnròu。(1)从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)。炖肉的词语解释是：炖肉dùnròu。(1)从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)。拼音是：dùnròu。
炖肉的拼音：dùn ròu。释义：用火炖熟的肉。炖是一个汉字，基本意思是煨煮食品使烂，把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热。肉是汉语通用规范一级字（常用字）。始见于甲骨文，像动物肉形。本义指供食用的动物肉。
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