1将肉改刀成1千克左右酱肉怎么做的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香花椒桂皮等香料，酱。
6腌好之后，就可以开始晾制酱肉酱肉怎么做了， 酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬，做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀酱肉的营养价。
家庭做酱肉最简单方法如下工具材料五花肉3斤少许白酒250克糖250克老抽300克生抽5克鸡精2克胡椒粉葱段几节生姜几片2个八角1块桂皮2片香叶30粒茴香2个豆蔻5克花椒，辣椒面锅盆子。
1将酱油白糖白酒精盐花椒桂皮八角甘草姜汁五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却2将猪肉切成500克左右一块共5块，放入晾凉的酱油中加盖浸腌58天，每天检查一次。
方法如下1做酱油肉对肉的选择是有讲究的，最好是选择五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻，如果喜欢吃瘦肉偏多一些的，二刀肉也是可以的，买回家的肉准备好之后，不用清洗，清洗之后有生水。
1适量的肉加入适量的酱2再加些白酒3充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了4好漂亮的酱红色，好香的味道5四川的温度大约710度，不用放冰箱，直接室内就可以了。
酱肉 材料 五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，做法 1除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味2倒入白酒拌匀后，浸入五花肉五花肉不。
酱肉好吃的做法用料牛腱子肉800克洋葱四分之一个姜1小块大蒜2个耗油1勺红烧酱油4勺黄豆酱2勺冰糖15克盐5克生抽1勺桂皮八角各1香叶，白芷等大料5克干辣椒2个步骤1牛肉洗干净备用。
腌制1小时3锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火4汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制57天5将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右6这就是晾晒好的酱肉。
这是我第一次自己做酱肉，真是好吃极了都要被自己感动了结合了网上许多酱肉方子，博采众长哈哈最后精简了香料，吸取了各种方子的优点，试着做了一下，超级成功晒好之后虽然看起来油乎乎的，颜色也很暗黑，但蒸一下。
2肉卤可留下再做酱肉用，也可用来浸泡鸡鸭鹅等，制成酱鸡酱鸭酱鹅 配方10%甜面酱4%食盐1%白糖03%花椒05%曲酒选料冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉依商品需要，切成条状，重约500克清。
酱肉 材料 五花肉要有肥有瘦的那种，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳 做法 1肉肉洗干净放入酱油黄酒八角桂皮浸泡24小时以上用棉绳将肉肉绑紧，晾干2可以一次做多点，放冰箱冷冻保存3。
3 做好的酱肉是煮还是蒸 刚刚腌好的酱肉一般都比较咸，在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右。
酱肉的做法原料 原 料新鲜五花肉3千克，食盐150克，优质酱油适量制法 1将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去。
过年做酱肉，是很多地方的风俗，因为过年会杀猪，大量的猪肉，需要腌制和风干，腌制风干后的肉比较易于保存 给大家介绍如何做酱肉，快来看看吧酱肉怎么做！ 方法步骤 腌肉准备10斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒 1大料等和盐一起炒成有。
酱牛肉做法如下1将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用2取干净纱布一块，将丁香花椒八角陈皮小茴香桂皮香叶甘草包在其中制成香料包备用3葱切大点的段姜拍破备用4锅中做清水，80度时入。
