甜酒酿甜酒酿甜酒酿，江南地区传统小吃是用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒酒酿也叫醪。
其中用糯米做成甜酒酿是一项甜酒酿我从小最喜欢的科学实验，如今管这个叫手作，做得好就成工匠，相当的时髦穷极无聊的少女时光，弄。
甜酒酿移动小厨房 美善品糯米700g安琪甜酒曲6g凉开水520g干净容器一个步骤1糯米淘洗干净，冬季浸泡一夜，夏季室温浸泡3小时。
自制甜酒酿米酒醪糟原料糯米500克甜酒药我用的是婆婆给我的传统的块状的，每袋2块可以做4公斤，我用了其中一块的。
米是普通得再普通不过的粮食，但是聪明人会在它身上增加附加值，那就是做成各种各样的食物，其中用糯米做成甜酒酿是一项我从小。
凉开水500ml，密封罐5斤装2个一自制甜酒酿的做法步骤1糯米洗净，清水浸泡过夜将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明。
浸泡选用优质的糯米或大米挑拣米中杂物根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定做米酒的多少一般一袋力克甜酒曲一次可做45斤米蒸煮在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布用漏斗勺将米倒入锅中，点火蒸米水沸腾至有蒸汽开始计时再蒸20分钟左右断火米要蒸透拌曲米蒸至20分钟后断火，这时蒸出的米饭软硬适中米粒松散，不相互紧密粘连，开盖后及时将蒸好的米饭捞出放入准备好的盆中并用筷子不停拨散。
把圆糯米冲洗干净，放进冰箱里面用凉水浸泡24小时左右，中途换2~3次水做甜酒酿最好就是可以选用这样的圆糯米来做取出来以后平铺在蒸盘上面，然后放进蒸烤箱里面蒸半个小时，家里面没有蒸箱的话可以用电饭锅蒸或者是隔水蒸蒸好的糯米饭，粒粒分明把米饭给打散，晾凉了以后分开2个大碗装这个碗要准备带盖密封的，碗需要用开水烫一下再用，碗里面不要有水。
酒酿也叫醪糟，是很多江浙人忘不掉的“家乡味”蒸熟一碗米饭，加上酒曲，用时间发酵做成后，甜香和着酒香在屋里晕开，极醉。
