大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜烧小黄鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒜烧小黄鱼的解答，让我们一起看看吧。
蒜烧小黄鱼怎么做？
材料：黄花鱼2条，大蒜3瓣，姜3片，干辣椒1个，食用油适量，红烧酱油适量，盐适量，自制酒酿适量
1
黄花鱼提前一天晚上从冰箱冷冻室取出放冷藏室解冻。第二天清洗干净后用厨房纸擦干水。因为这个鱼身肉比较厚，两面各划几下斜刀，方便入味。
2
姜大蒜和干辣椒切碎备好。
3
煎鱼最好用不粘锅。锅里倒入比一般炒菜稍微多一点油，然后将鱼滑入。不要用锅铲乱动，一面煎得差不多了，就是将锅轻轻晃一下，鱼能轻松滑动，就小心将鱼翻一个面。
4
将大蒜姜和干辣椒加入，一起爆出味。
5
用一个饭碗，一小勺盐，2汤匙自制酒酿或料洒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，再兑一倍的水，搅匀。
6
鱼两面都煎好后，将调好的汁倒入，焖烧几分钟，直到汁烧干，中间要翻一次面，让两边都要入汤汁焖烧入味。
7
汤汁烧干后，装盘。
主料：小黄花鱼2条
辅料：蒜瓣适量、葱适量、姜适量、干豆豉适量、淀粉适量、水适量
调料：色拉油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
制作方法
1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；
2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段；
3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出；
5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐
7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。
蒜烧黄鱼怎么做？
用料
黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料
蒜1头
花生40粒
调料
酱油3大勺
江米酒1大勺
白糖1/2大勺
水1碗
植物油2汤匙
做法
1.黄鱼去内脏清洗干净，大蒜剥皮备用
2.用刀在鱼身上切几刀，不要太深，便于入味
3.炒锅倒油，将花生米炒熟，晾凉，去皮
4.然后把花生米转入保鲜袋中，用擀面杖敲碎
5.锅烧热，倒入较多的油，烧至6成热，把处理好的黄鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入热油中用小火煎至表面定型，颜色金黄，将鱼盛出备用
6.原锅留油烧热，放入蒜粒煸炒至表面金黄，蒜香四溢
7.放入黄鱼，烹入米酒
8.浇上酱油
9.放入白糖
10.倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖煮，中途记得给鱼翻身
11.待剩余少量汤汁时将鱼盛出装盘
12.表面撒上花生碎即可
烧小黄鱼家常做法？
用料:小黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。
做法:
1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。
2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。
3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。
4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。
5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉
6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。
7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）
8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。
9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。
10、炸好的黄花鱼。
12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。
到此，以上就是小编对于蒜烧小黄鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜烧小黄鱼的3点解答对大家有用。
