1、做法二清蒸鲈鱼的家常做法窍门，清蒸鲈鱼怎么做 1食材鲈鱼，辅料大葱白姜小葱大葱青椒红椒，调料食盐胡。
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2、清蒸鲈鱼“我长这个样子清蒸鲈鱼怎么做！”小技巧时间tips怎样切鱼，更能让鱼受热均匀清蒸鲈鱼怎么做？先垂直切鱼切到鱼骨位置处再改刀斜切鱼身两面分。
3、那么鲈鱼怎么做才好吃呢？清蒸最能保持鱼肉的鲜美清蒸鲈鱼好吃不腥有窍门，多做一步，提前把鱼腌制好再蒸，鱼肉不腥还入味。
4、鲈鱼清洗处理干净调入料酒胡椒粉姜粉盐腌制葱姜蒜铺底放入蚝油蒸鱼豆豉等调味品注意鱼肚放入调料把鱼放在调料上放笼屉，根据鱼的大小设置蒸制时间油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒，放入葱姜蒜炸出香味把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可。
5、大家准备一条活着的新鲜鲈鱼，把鲈鱼清洗干净，然后鲈鱼的内脏，鱼鳃，鱼鳍都去掉，然后把鱼头切掉把鲈鱼的身体切成厚片，大家可以切成开屏的造型，但是不要把腹部切断我们把大葱的葱白切成细丝，把姜也切成丝，葱叶切成细丝，放到凉水中浸泡把小米椒切成小圈圈我们把切好的鲈鱼放在盘子里面，再加入刚刚切好的葱姜丝往鲈鱼身上淋一些料酒我们烧开一锅水，把鱼放到里面去蒸，使用大火蒸煮五分钟，然后立刻关火接下来这一步就非常的重要，大家在关火之后，不要马上就把鱼端出来，再焖煮三分钟左右我们把鲈鱼端出来，把里面的鱼汁全部都倒掉把葱姜丝也扔掉，然后再放上新鲜的葱姜丝然后再往里面加入一些小米椒，我们烧一些热油，最后淋在鱼的身上，再淋一点蒸鱼豉油，这道鲜美可口的清蒸鲈鱼就完成了。
6、5这样我们鲜美的清蒸鲈鱼就做好了技术总结1腌制鲈鱼的时候只放黄酒或料酒，葱姜，不要放盐因为盐会使鱼肉更紧实不嫩。
