大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭凉皮最简单的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家庭凉皮最简单的做法的解答，让我们一起看看吧。
面皮的家常做法？
面皮的做法有很多种，以下是一些家常做法：
步骤一：将干面粉加少量水搅匀（稠搅），加入微量碱面，再加适量水搅拌均匀（水面比例大约为4：1）。
步骤二：蒜瓣捣成末，加入少量盐、辣面，炒菜前将熟油倒入蒜末中搅匀。熟油泼好油辣子。
步骤三：同时把稀饭熬上。蒸好的面皮润水切成条装碗。
步骤四：舀一饭勺面水倒入摇匀，放进开水锅里，盖锅盖，等水沸腾，关小火，蒸约1分钟取出，放在大盆凉水上降温后取出，平铺在凉盘上。
步骤五：两个面皮锣锣交替上面的操作，直到家常面皮做好为止。
还有一些其它做法，比如面粉里加入盐、油和少量水和面，醒发两小时后洗面，重复多次，直到面筋成型，用酵母揉搓面筋蓬松至少一个小时，待洗面水静止4小时以上，将上面的浮水倒出去，就可以得到自制的面皮了。尝试一下吧！
凉皮、米皮、擀面皮、烙面皮，到底有啥不一样？
很多想学习擀面皮和烙面皮技术的朋友问西安唯典小吃培训中心的小编，擀面皮和烙面皮的区别是什么？首先我们先了解一下两种特色小吃。
擀面皮
擀面皮也是凉皮的一种，最有名的还要属宝鸡地区的擀面皮，它是从唐代冷淘面演变而来，有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口等特点。擀面皮顾名思义，就是先擀成面皮，然后放在锅上蒸，蒸熟的面皮要比凉皮宽一点厚一点，但还吃法却大同小异，没有什么区别。但是擀面皮吃起来有筋道，韧性也高，口感会有点硬，不过，吃起来很过瘾。
烙面皮
烙面皮也是很好吃的一种小吃，它的做法分为两种，一种是先烙好了然后再蒸；另一种就是先蒸好了，然后再烙。不过，要是哪一种最好吃，当然是蒸好了再烙的吃起来更筋道些。烙面皮是所有的面皮中做法最简单的，它的特点就是韧、筋、干、有嚼头，水分少，最近几年很流行这种吃法。
擀面皮和烙面皮的区别：
首先，面皮制作工艺不同，擀面皮需要发酵，发酵以后有淡淡的酸味，再配合上合适的厚度与韧性，营造出独特的口感。
烙面皮属于二次成型的面皮，先蒸后烙，当然要有洗面的工序，多了一道加工手续，吃起来有麦香和油烙的香味，口感也与擀面皮不同，外观相对擀面皮薄一些。
当然擀面皮里还会有一种特殊的配料——“呱呱”，制作擀面皮过程剩下来的边角料，质地口感请参考“御面”。
擀面皮手工制作比较繁琐，当然也有机器制作的，不过西安唯典小吃培训中心个人感觉还是手工制作的比较有灵魂。
擀面皮的面筋也比较独特，手撕面筋，口感独特，沾满汤汁，比较入味。有的食客会单点一份拌面筋食用，当然也有食客单点拌“呱呱”。
其次，面皮的调味不同，擀面皮调味比较简单，擀面皮专用油泼辣子、盐水、醋水（有些县区不加醋）、香油（可不加）。
正宗的擀面皮不加黄瓜丝、黄豆芽、芹菜段之类的配菜，讲究的就是面皮自身的口感与油泼辣子的魅力。
烙面皮调味相对比较自由，可以加配菜、辣椒油、蒜水（正宗擀面皮绝对没有蒜水，更没有芝麻酱！）、醋水、面筋（刀切非手撕）。
说了这么多，西安唯典小吃培训中心小编也觉得比较繁琐，下面简单总结：
擀面皮：洗面、沉淀、发酵、滋面、擀制、蒸制、拌制、正宗的无配菜
烙面皮：洗面、沉淀、蒸面、烙面、拌制、可加黄瓜丝、黄豆芽、麦芹段之类配菜
现在大家明白了吧，如果需要学习烙面皮和擀面皮等特色小吃技术的朋友可以点“唯典餐饮美食文化”的红色头像关注，里面有很多特色小吃的历史、文化、简介，也有很多有用的文章。
到此，以上就是小编对于家庭凉皮最简单的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭凉皮最简单的做法的2点解答对大家有用。
