大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样腌制黄瓜咸菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样腌制黄瓜咸菜的解答，让我们一起看看吧。
黄瓜咸菜腌法？
1/20 挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的
2/20 黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。
3/20 放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍
4/20 这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿
5/20 一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。
6/20 无油的锅中，烧开水，把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下。
7/20 快煮黄瓜，1～2分钟即可捞出
8/20 捞出后，把它放在板上，控水放凉
9/20 准备蒜片，八角，香叶，花椒等等。
10/20 倒入约100毫升的酱油
11/20 放在不锈钢的锅中，进行加热煮开，可以加一小碗水，这样调料汤汁不会太咸。
12/20 煮的过程当中加入一些白砂糖。
13/20 再加入一些白胡椒粉。小火煮几分钟就可以关火冷却
14/20 煮好冷却的酱油汤汁
15/20 烧开水保鲜盒器皿或洗干净的玻璃瓶用开水烫一下消毒。
16/20 腌渍好的黄瓜码好，放在保鲜盒当中。
17/20 浇上调好的酱油汤汁
18/20 在上边，再放入几片蜂蜜柠檬片，然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去
19/20 密封2到3个小时之后，就可以吃了，可放在冰箱进行冷藏，什么时候吃拿出来几根即可。
黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。
2、把黄瓜瓤挖出。
3、把残留的黄瓜瓤刮净。
4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时
5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。
6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。
7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。
材料：黄瓜100克。酱油250克，醋150克，花椒20粒，大料5棵，香叶5片。白糖少许。
做法：
1.黄瓜从中间切开，不要切断，每一个面都抹上盐，放在盆中腌制四个小时。
2.腌好的黄瓜捞出，洗净，挂起来，晾干多余的水分。
3.锅中倒入所有调料，烧开10分钟，晾凉。
4.晾干的黄瓜放入盆中，倒入料汁翻拌均匀，腌制一天，黄瓜咸菜就可以吃了。
1/8 黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

2/8 晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。

3/8 锅里倒入适量清水倒入白糖。

4/8 黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。

5/8 生姜、大蒜切薄片。

6/8 把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

7/8 倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

8/8 这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，
第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。
第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。
第3步、控出多余水分。
第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。
第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。
腌黄瓜咸菜的做法配方？
【制作主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个
【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。
【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。
【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。
【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。
【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。
【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。
【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。
【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。
【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。
【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。
到此，以上就是小编对于怎样腌制黄瓜咸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样腌制黄瓜咸菜的2点解答对大家有用。
