新疆网讯 湖南人喜欢吃辣凉拌鸡胗，无辣不欢。任何菜只要放上一些辣椒，全家人都会吃凉拌鸡胗的很欢实。记忆中最难忘的是老妈做的香辣鸡胗，香辣爽口，嚼劲十足，吃最后，碗里的香菜末和花生米也能回味半天。而现在离家远了，啥都需自己动手了，今天copy一下老妈手艺。
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【食材】冰鲜鸡胗400克，蒜粒4颗，姜30克，干辣椒3个，细葱3根，卤料包1包凉拌鸡胗；辣子油2勺匙、耗油半勺匙、酱油半勺匙、醋3勺匙、鸡精和盐各2克
【卤制过程】1、鸡胗洗净，每个上面的筋膜处理干净
2、如水煮开，撇去浮沫再清洗一遍
3、将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量 水，倒入鸡胗，盖 盖煮30分钟
4、出锅后晾凉
【调制过程】1、卤好的鸡胗切片
2、姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里，放入辣子油、耗 油、酱油、醋、鸡精 和盐，调制均匀
3、倒入鸡胗里，拌匀即可
