土豆丝炒土豆丝，只需运用一个小妙招炒土豆丝，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，您试试就知道真的很好吃。
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食材炒土豆丝：
土豆2个、尖椒2根、小红椒1个、蒜4瓣、橄榄油1大勺、花椒1小把
调味料：
鲜味汁、生抽、盐、糖、醋
做法
1、土豆切丝，泡入清水中。
2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3、尖椒洗净也切丝。
4、烧开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
5、迅速捞出过凉水
这样一热一冷，不仅土豆丝熟炒土豆丝了，且会变得很脆。
6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。
这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。
一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
8、接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。
这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
