美 食 醪 糟
‘醪糟’就是江米做成的米酒醪糟，也是南方人的美食特产之一。会做醪糟的地方在四川、湖北、湖南、江浙等不少地方都喜欢，做爱吃的美食。
从小在南方长大的我，吃醪糟时候多，从母亲那里看多醪糟了也学会了做醪糟。各方一俗，家乡过年过节，嫁女儿、娶儿媳都要蒸一坛醪糟迎接招待客人，首先是醪糟荷包蛋一人一碗端上桌是早点，最后才吃早餐。做醪糟，江米是材料，‘麯子’粉大超市才有卖的.方法：头天晚上用温水泡江米，第二天早上淘洗了蒸30-40分钟就熟了，倒盆里凉成温热，再将麯粉按比例用温水化匀，半碗水均匀洒在江米上，用没油的干净筷子搅匀后盖严，用大塑料袋或大布包紧，放在温暖的地方上下用棉被包严实，温度在25-28℃，2-3天后打开有甜味了确定成功了。放桌子上满屋飘香，不吃时盖好冷藏在冰箱里。如果几天都闻不到甜香味，可能温度达不到浪费江米失败了。
醪糟是营养高级食补，南方人生孩子都必须蒸醪糟， 至少20斤江米，有的30-40斤江米。蒸好后装坛子里放上1-2斤红糖坐月子的人吃的，补血补气。
平常吃不用加红糖，对老弱病人，胃不好的人每天早上或睡前，煮一碗加1-2个荷包蛋养胃补身子是挺好的营养品。
想起童年往事，怀念又好笑，我刚上小学在三里路的“老庙子”。冬天常下雨，那天小雨夹着小雪花在飞舞，寒风刺骨，我们一群小伙伴都穿的单薄缩着脖子来回去学校，腿冻得发硬，手脚像胡萝卜一样，在教室坐着周身发抖，来去时在泥泞路上不少心又摔一身泥，半身湿回家。有天我回到家想去灶房烤火暖和，闻着醪糟香甜味，奶奶在煮鸡蛋醪糟，我向正房看去妈坐床上，头上缠着大毛巾，我以为妈生病了，跑进去问：“妈，你生病了吗醪糟？”妈笑了：“没有，妈今天给你生弟弟了。”我不高兴说：“我不要弟弟，我有妹妹了醪糟！”奶奶端着一大碗荷包蛋醪糟给妈放凳子上很高兴说：“他媳妇快趁热吃吧醪糟！”奶奶对母亲满心欢喜的样子。奶奶转过脸来指责我说：“傻姑娘，弟弟是何家的根，弟弟越多越好，长大了不受人欺负！你和妹妹长大以后不是咱家人，是给别人养的，长大都要嫁出去……”我听了很生气，噘着嘴不理她。奶奶又说：“锅里还有些醪糟水我舀给你喝。”我来到灶房，奶奶给我舀大半碗醪糟汤，我一看能见底有几颗米，我低头喝了一口真甜，也不问奶奶吃过吗？双手去捧碗手还僵硬，一下滑到地上，碗碎成两半，奶奶马上数落我“这么好口碗让你摔碎了，败家子！”我吓的哇的一声大哭起来，怕父亲回来挨打。妈安慰我说：“天太冷手冻硬了端不住碗，别说了，摔了碎碎平安”。妈妈生的是儿子，奶奶很高兴，也不再埋怨我了。妈叫我：别哭了，大妮！“妮儿过来我碗里给你留有醪糟”。我擦了擦眼泪，我三步两步奔过去紧紧捧着碗狼吞虎咽，心里美美的，只顾自己。那时我很不懂事，没说让母亲吃了养身体，我也没问奶奶吃过了吗？那些年代国家不提计划生育，母亲几年里又生了3个弟妹，30几岁共生育了七个子女，我头上还有个哥哥后来一个弟弟都死了的，剩下我们五个子女。，勤劳善良的母亲身体衰弱经不住疾病折磨，38岁在贫困和疾病交加中过早去世，很遗憾啊！
几十年过去了，母亲作江米醪糟的方法过程我记得很清楚，长大后我成了家也学会了做醪糟米酒，给朋友尝尝还告诉朋友们如何做。成功的时候多，女儿外孙都喜欢吃醪糟，女儿说：“买的还不如我妈做的香甜”！夏天发好成功了，他们来了就用勺子直接舀到碗里，吃的美美的！
喜欢就试做吧，醪糟是开胃养身的食品，真的不错，提醒血糖高的人尽量少吃不吃。
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