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“瓠子又称瓠瓜，是葫芦属植物，果实称圆柱状，表面有细绒毛，果实绿白色，果肉白色，嫩瓠子果肉鲜嫩多汁，可烧制炒制或者煲汤，具有利水清热止渴除烦的功效，可治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒，是夏日食补上佳食品。
今天做了一道瓠子炒肉片，清爽开胃，咸鲜可口，瓠子鲜美，肉片嫩滑，十分美味。”
食材明细
瓠子一根胡萝卜一小块尖椒一根猪前腿肉100g蒜瓣数瓣生姜粉少量食用油少量生抽适量生粉少量盐少量料酒适量蔬之鲜少量白胡椒粉少量白糖少量姜一小块
咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度
瓠子尖椒炒肉片的做法步骤
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猪后腿肉一块，刮去肉丝表面脏东西，洗净，备用
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将肉皮割下，肥肉连着一部分瘦肉切下，这两块用来做醋溜白菜，剩余瘦肉，做这道瓠子炒肉片
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瘦后腿肉，切肉片，备用
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肉片中加入一点生抽，适量料酒，少许生姜粉白胡椒粉少许油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀腌制十分钟。
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腌肉时来准备蔬菜。先上个合照瓠瓜：瓠子一根，尖椒一颗，胡萝卜一小段，
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瓠子去皮，尖椒去蒂去籽，胡萝卜削皮，洗净备用
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尖椒切丝，胡萝卜切片，瓠子切半圆薄片，备用。今天瓠子很嫩，我没有去瓤去籽，大家如果觉得有必要可以把籽去掉
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蒜剥皮洗净切蒜片，姜去皮洗净切姜片
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热锅冷油，加入腌制后的肉片滑炒，肉片变白断生即可出锅
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肉片盛出，（如锅中油少可以再加一点油），锅中加入姜片蒜片，中火煸香
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加入胡萝卜片，煸炒
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加入瓠子片，中火翻炒
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瓠子变软出汁，淋入适量生抽，加入少许白糖，翻炒
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加入已断生的肉片，翻炒
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加入尖椒丝，翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加少许盐和蔬之鲜，即可出锅
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成品
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这道菜，制作简单，咸鲜微辣，瓠子鲜美多汁，肉片嫩滑，青椒爽脆，味美又下饭
小窍门
辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其瓠瓜他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
瓠子适宜治疗各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。
《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤。”
夏令吃瓠子，诸所无忌
值得注意的是，苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素，造成上吐下泻，内脏出血肝中毒，甚至有生命危险。家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉
使用的厨具：炒锅
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