茄子是很多朋友喜欢的蔬菜炸茄盒，
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茄子含有维生素e炸茄盒，维生素p炸茄盒，
常吃茄子能抗癌防癌，降血压抗衰老。
茄子的吃法很多，这些做法里面最传统经典的做法是炸茄盒，把鲜嫩的茄子切成片夹进调好的肉馅，用热油炸到色泽金黄外皮焦脆，吃起来是外焦里嫩口感绵香。不过这油炸的食品多油，吃起来不健康。今天和您分享一个少油的茄盒做法，这样做的茄盒少油但口感同样美味。
糖醋茄盒的做法
主料炸茄盒：紫长茄（500克）、猪前腿肉（300克）
调料：生姜、葱、鸡蛋（1个）、油、盐、生抽、黑胡椒粉、啤酒（100ml）、淀粉（50克）、糯米粉（50克）、白糖、白醋、番茄酱
做法：
1.将肉切成小块，再剁成肉泥
2.肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲
3.茄子一刀不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹
4.切好的茄夹用盐水泡着以免发黑
5.取一个茄夹，酿入调好味的肉馅
6.依次酿好所有的茄盒
7.加入糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊
8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊
9.锅里倒入油，加热后将茄盒炸至两面金黄
10.炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11.白醋、白糖、番茄酱调成糖醋汁
12.锅里留底油，倒入糖醋汁加热
13.待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可
小窍门：
1.糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆炸茄盒！
2.腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
