紫薯中含有丰富紫番薯的蛋白质，有抗癌，润肠通便的等功效，紫薯一般都是蒸着或煮着吃，也可以做出各式各样的西式甜点。一起来学学。
紫薯西米露
主料：紫薯 (半个)椰浆粉 (60g)开水 (320g)
调料：糖 (适量)
1准备好材料，紫薯提前蒸熟的。
2锅里水烧开后，放入1.5大勺西米里面煮
3煮10分钟再关门焖10分钟，中间没有白点就可以了，然后沥起来备用
4杯子里倒入椰浆粉
5倒入开水搅拌均匀成椰浆
6将椰浆，紫薯倒入搅拌杯里
7加入适量的糖
8搅打成紫薯椰浆糊
9然后好煮好的西米混合一起即可
小窍门：
1.西米煮10几分钟，再关火焖上10分钟左右，基本就没有白点了，这样节约燃气哦。 2.煮好的西米过一遍凉开水，可以放在粘连
紫薯银耳汤
主料：银耳 (半朵)紫薯 (2个)红枣 (6颗)
调料：多晶冰糖 (3个)
1材料：银耳半朵 紫薯2个 多晶冰糖3个 红枣6颗
2.把银耳和紫薯洗净切好备用。
3.把银耳倒入电气锅内再加水，倒入白糖。
.4倒入紫薯。。
5倒入红枣，盖上盖子压25分钟。
小窍门：
*购买银耳的时候要注意，如果银耳不是黄的而是白的那不是自然白而是用硫磺熏黄的。
*煮好的银耳汤等冷却了再放入冰箱冷藏那将会更好吃。
蜜汁双薯
主料：红薯 (160g)紫薯 (130g)糯米粉 (30g)
调料：蜂蜜 (适量)白芝麻 (适量)
1准备所需食材
2将双薯洗净去皮，切成小块入锅蒸熟
3将蒸熟后的双薯压成泥，分别加入15g糯米粉搅拌均匀
4取适量紫薯泥，压成圆饼状
5放入适量红薯泥
6将其轻轻团起，做出小紫薯的样子
7整好后放入盘中，依次做好其余薯泥
8将双薯重新放回锅内蒸上6分钟左右
9取出洒上适量白芝麻
41淋上适量蜂蜜，即食
小窍门：
一、薯块切好后也可以放入微波炉里叮熟
二、两种颜色的薯泥交替着包起来才会有这样的效果哦!
三、紫薯和红薯中本身已经含有糖分，所以无需再加入砂糖
紫薯水晶粽
主料：绿西米 (适量)紫薯 (适量)粽叶 (适量)白糖 (适量)食用油 (适量)
1准备材料
2粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂
3紫薯去皮切成片放锅里蒸熟
4将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅
5将紫薯馅捏成一个个小团状
6绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡
7取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起
8卷成漏斗状，装入少量绿西米
9放入一粒紫薯馅团
10再盖上一层绿西米，用勺子压实
11用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米
12将两边折角
13用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
14用棉线绑扎好粽子
15包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可
16剥开那个惊艳难以言表!
17浓香的紫薯馅味道很赞
小窍门：
1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团
2、西米蒸出来更Q更漂亮!
紫薯糯米滋
主料：糯米粉 (150克)澄粉 (30克)紫薯 (150克)调料豆沙馅 (80克)椰蓉 (20克)糖(本菜谱豆沙是甜的，没配糖)(适量)水(奶) (适量)
材料：糯米粉150克，澄粉30克，椰蓉20克，熟豆沙80克、糖、奶(水)适量(豆沙是甜味的紫番薯我就没用糖)
材料：紫薯150克。
1糯米粉和澄粉混合一边浇入开水，一边用筷子搅拌成雪花状，停止加水。
2紫薯蒸熟，趁热去皮碾成泥(本人试过几次，去皮蒸熟的紫薯味道不如带皮的香甜)。
3烫成雪花状的糯米粉泥加入热的紫薯泥中，用蒜臼锤碾和充分粘合在一起。
4和成光滑的紫薯糯米粉团。
5紫薯面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比紫薯球小的球。
6紫薯球按成圆饼包入豆沙馅。
7收口滚成光滑的球形，糯米滋胚做好了。
8玉米皮(或者直接在蒸笼上)抹一层薄油，放入糯米滋胚盖盖。
9开锅蒸5分钟停火，盖2分钟出锅(我做的直径大概2厘米，一口一个的，蒸制时间根据自己做的大小调整)。
10蒸好的糯米滋趁热滚上一层椰蓉，糯米滋就做好了
11成品，Q弹润滑色彩亮丽，作为宝宝和您出门游玩的小点心很好呀。
紫薯馒头
主料：紫薯 (250g)全麦面粉 (600g)酵母粉 (6g)温水 (适量)
1酵母粉用温水化开。
2再面粉中加入蒸好的紫薯。
3加酵母粉揉成光滑的面团。
4盖上湿龙布，盖盖。
5放在阳光下自然醒发。
6醒发好的面团
7把发好的面团排气，揉透。
8下上剂子。
9揉成馒头生胚。
10盖上毛巾醒发20分钟。
11放入蒸锅中。
12冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可
小窍门：
1，紫薯本身含有水分，因此和面的时候不要加太多水。
2，发好的面一定要都揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃。
3，蒸好后再虚蒸5分钟再开盖。
紫薯琉璃汤圆
主料：紫薯 (适量)糯米粉 (适量)豆沙馅 (适量)
1紫薯去皮切小丁，放入蒸锅大火蒸制。
2蒸10-15分钟即可。
3紫薯丁趁热压成泥待用，糯米粉一分为二放入2个容器中
4糯米粉中缓缓加入温水揉成团。
5另外一份糯米粉中加入紫薯泥混合揉成团。(蒸熟的紫薯基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水)
6将2种面团分别裹上保鲜膜静置放5-10分钟。
7面团取出，搓成长条随意排放。
8揉在一起搓条，切成小剂子，按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆
9确保每个小汤圆都差不多大。
10锅中做水，水开后下入汤圆。
11待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯的功效：
抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病
紫薯的营养价值：
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害
文章来源：深圳之窗美食频道
