酱焖多宝鱼也是多宝鱼的做法我很喜欢的多宝鱼吃法之一多宝鱼的做法，现将酱焖多宝鱼的做法详细介绍如下多宝鱼的做法，供朋友们作为参考，看看酱焖多宝鱼怎么做最适合多宝鱼的做法你的胃口。希望大家都能轻松做出最适合自己的酱焖多宝鱼。
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原料多宝鱼的做法：鲜活多宝鱼一条，大葱、生姜、蒜瓣、植物油、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱、盐、白糖各适量。
准备：将多宝鱼杀死，刮鳞、去腮、去内脏，如有鱼籽要留下来。然后将多宝鱼用冷水冲洗干净，沥净水分后，在背部划两三刀，以方便入味。
大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。
操作步骤：
第一步：先把锅烧热，然后多倒点油，晃一锅子，让油沾满四周。放入沥净水分的多宝鱼，用小火慢慢煎至两面微黄，出锅备用。注意不要煎太久，否则肉会变老，不好吃了。
第二步：利用锅中余油，放葱段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不会炒糖色，也可以加点老抽上色，但白糖还是要加的，因为白糖有很好的提鲜作用。
第三步：接着放豆瓣酱炒出香味，然后放入多宝鱼，加入蒸鱼豉油、蚝油，添加少许热水。盖上锅盖，焖烧10分钟左右，烧至鱼身颤动时，加盐调味，转大火收汁即可出锅，装盘后撒上香菜段上桌。
经验分享：
一、如果你喜欢辣味，可以加点红辣椒丝，与葱姜蒜一起爆香。
二、烧鱼期间，为了让鱼更好的入味，可以用勺子舀起汤汁不断浇在鱼身上。中途还要给鱼翻一次身。
