大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色火锅鸡的问题，于是小编就整理了1个相关介绍特色火锅鸡的解答，让我们一起看看吧。
火锅鸡的正宗做法王刚？
火锅鸡的正宗做法
主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗
辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺
做法：
步骤1 准备好所有的食材。
步骤2 将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
步骤5 煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
步骤6 锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
步骤7 中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
步骤9 继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
步骤10 往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。
步骤11 鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
步骤13 千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
步骤14 锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
做法：将鸡肉洗干净焯水，捞起除去浮沫洗干净，沥干水分备用。
锅中放入火锅底料，姜蒜，干辣椒，料酒，香料炒香加入鸡肉翻炒两面金黄，加入清水煮30分钟，10分钟后开小火焖10分钟收汁即可
正宗的火锅鸡的做法：该工艺原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
做法
其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。
将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍
20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。
（如果时间紧，用高压锅）
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）
先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。
食材:
三黄鸡 一只
葱段 适量
姜块 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 可以多放点
辣椒 根据自己口味
郫县豆瓣酱 一袋
麻椒（正宗火锅鸡必不可少）适量
花椒 少许
大料 少许
桂皮 少许
香叶 少许
宽粉（必不可少）
自己喜欢吃的各种青菜
火锅鸡的正宗做法:
步骤一 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉（我的最爱）
步骤二 准备葱姜蒜
步骤三 准备所需香料
步骤四 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用
步骤五 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了
步骤六 炒到这种状态捞出
步骤七 锅里在放油，先放麻椒，炒香
步骤八 在放其他香料炒香
步骤九 在放入葱姜蒜炒香
步骤十 在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油
步骤十一 倒入鸡块
步骤十二 加入水
步骤十三 放干辣椒
步骤十四 好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）
然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦……
到此，以上就是小编对于特色火锅鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色火锅鸡的1点解答对大家有用。
