大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣蟹的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香辣蟹的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
完整版香辣蟹的做法？
主料：肉蟹1000克
配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克(四川产朝天椒)
调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克
食材准备
螃蟹600克，香葱1根，姜片40克，蒜末80克，干辣椒段20克，花椒粒1大匙，香菜100克，料酒1大匙，酱油2大匙，精盐1/2小匙，鸡精、白糖、醋各1小匙，高汤1/2杯，植物油2000克，熟芝麻、干淀粉各适量。
方法步骤
1.蟹处理干净，切块，蟹钳略拍，滚上干淀粉;香菜切长段，香葱切末备用。
2.将蟹块放入滚油中过油，至八成熟捞出。
3.热油爆香蒜末、姜片、干辣椒段、花椒粒，将蟹回锅。
4.淋料酒，炒透，下高汤、酱油、精盐、鸡精、白糖、醋煮沸。
5.汤汁将收干时加香菜、葱末翻炒几下，盛出，撤上熟芝麻即可食用。
活螃蟹一只，过水清洗，边边角角用小刷子刷干净。
掀掉盖子，去除相关的蟹的内脏和腮。
将螃蟹一劈两半。
去掉大钳子上的皮筋，再剁成中等大小的块，蟹爪也剁两下，便于翻炒。
花椒一把，蒜切片，姜切丝，葱切段。
锅中倒入多一些的油，下花椒煸出香味 ，放螃蟹块翻炒。
再放入葱姜蒜继续翻炒。
等螃蟹变红，放入三勺香辣调料，继续翻炒。
加入适量的水炖一下。
大火收干水分，麻辣鲜香的家常香辣蟹就做好了。
香辣螃蟹家常做法？
材料：
小螃蟹15只，京葱1棵，香菜10克，药芹30克克，洋葱1个，姜10克，蒜子30克，熟花生米30克，香叶6片，豆蔻10粒，草果1个，干辣椒段1克。
调味料：
色拉油1桶，阿香婆牛肉辣酱20克，老干妈豆豉酱20克，天车牌香辣酱20克，生粉50克，料酒50克，生抽20克，盐3克，白糖6克。
香辣蟹的做法：
1.首先将螃蟹的腹盖除去；
2.然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用；
3.将刷洗干净的螃蟹切成两半备用；
4.将生姜改刀切片备用；
5.将洋葱改刀切丝备用；
6.将药芹改刀切成段备用；
7.将京葱改刀斜切成片备用；
8.将香菜改刀切成段备用；
9.小碗中分别调入阿香婆牛肉酱、老干妈豆豉酱和天车香辣酱各三勺备用；
10.将螃蟹的切口蘸上生粉备用；
11.锅上火烧热，下入适量的色拉油；
12.油温烧至七成热；
13.将蘸过生粉的螃蟹下入锅中；
14.螃蟹炸至定型以后，捞出来控油备用；
15.锅烧热，下入适量的菜籽油；
16.将姜片蒜头下入锅中爆香；
17.接着将洋葱和干辣椒段下入锅中炒香；
18.最后将香料下入锅中一起炒香；
19.然后将各种酱料下入锅中炒出香味；
20.烹入适量的料酒；
21.加入适量的开水；
22.然后分别调入适量的生抽、盐和白糖；
23.将炸至定型的螃蟹下入锅中；
24.再加入少许的开水；
25.开大火，将螃蟹烧至入味；
26.烧制五分钟后汤汁变少，继续收稠汤汁，同时将京葱下入锅中，一起翻炒；
27.出锅前将花生米和芹菜段下入锅中翻炒均匀；
28.将做好的香辣蟹倒入烧热的砂煲中；
29.撒入香菜段点缀上桌。
到此，以上就是小编对于香辣蟹的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣蟹的做法大全的2点解答对大家有用。
