大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京炸酱面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍北京炸酱面的解答，让我们一起看看吧。
北京炸酱面的正宗做法？
北京特色炸酱面的正宗做法如下：
特色口味：爽口解馋，回味无穷
原料：
猴头菇2大朵，杏鲍菇2小根，黄瓜1根，胡萝卜1根 ，芹菜1根，绿豆芽250克，手擀面条500克
干黄酱200克，甜面酱50克，姜末5克，盐0.2克，花生油5勺
具体做法步骤如下:
步骤一：
猴头菇和杏鲍菇都切成小丁，备用
步骤二，
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘
步骤三
碗中加甜面酱、干黄酱、半碗清水搅拌均匀，做好酱汁。
步骤四：
热锅烧油，姜末爆香，倒入猴头菇和杏鲍菇炒变色。
步骤五：
加入调好的酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下入面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀，特色炸酱面就做好了，盛入碗中，就可以享用了😀
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、葱、姜、黄瓜丝、胡萝卜丝（其他你喜欢的菜码）、手擀面（其他面也可以）、料酒、白糖。
做法：
1、面条煮熟过水，
2、调酱：干酱3:甜面酱1 （3:1的比例）用料酒把酱泄开，
3、姜切末、葱切末、五花肉去皮切丁，把肥的部分挑出来，
4、锅中放油，先把肥肉下锅炸出油，放入五花肉，炒至变色，放入2/3的葱末和全部姜末，炒香，
5、放入调好的酱，如果太干可以加点温水，小火熬至油酱分离，
6、放入剩下1/3的葱末，翻炒片刻后关火，放入一勺白糖，翻炒均匀，
7、面上放上菜码，加入2勺酱，拌匀。
材料
猪五花，大葱，生姜，八角，桂皮，干黄酱，甜面酱，豆瓣酱（黄豆）冰糖，心里美，豆芽，黄豆，芹菜，黄瓜，包菜
做法
1.猪五花去皮切大块，指肚大，肥瘦分开
2.干黄酱，甜面酱，黄豆酱按311比例加黄酒歇开
3.没有黄酒用料酒没有料酒加白开水
4.锅中加油，煸一下肥肉丁，炒到微黄后
5.加瘦肉，葱姜和八角，桂皮中火炒香炒肉变色
6.加入卸开的酱转小火慢熬咕嘟，20分钟左右
7.酱炒香，炒亮，油酱分离撒一点葱花出锅
8.准备菜码，不能生吃的要过水下好面条放菜码加酱即可开吃
首先炸酱，切五花肉四两，北京黄酱半斤，大料两瓣，花椒三粒。
油烧热，下五花肉 煸炒至熟透，加大料花椒，再次煸炒，改小火。
捡出大料花椒，黄酱放入小火慢炸，微火二十分钟，加少许半两白糖。
面活的要硬，醒面两个小时，，手擀，然后刀切。下开水煮，捞出加黄瓜码。这就是北京炸酱面。
北京炸酱面最正宗做法和配方？
用料:
香其酱2袋，
黄豆酱（或甜面酱）2大勺，
黄油15-20克，
广东洋葱头3-4个，
长辣椒半个，（喜欢吃辣的放一个）
鸡蛋2个，
姜片、大葱、八角适量，
蚝油1勺（可不放），
香油（麻油）1小勺（可不放），
嫩青瓜1根，
宽面条适量，
五花肉（取瘦的部分）200克，
做法步骤:
步骤 1
五花肉切丁，拇指头大小，辣椒、洋葱头切丁，姜切片。
步骤 2
锅里放多点的油，放入八角、姜片、大葱小火爆香，半分钟后捞出。放入洋葱碎，小火炸出葱油，大约5分钟，颜色变深，周围有点糊，闻起来有扑鼻的香味，再放入黄油增香。
步骤 3
炸葱油的时候，另起锅分开炒鸡蛋和辣椒，鸡蛋用筷子划散，炒出的会嫩一点。鸡蛋、辣椒、洋葱头炒完后装同一个碗中备用。
步骤4
炸葱油的锅放入肉丁，大火炒至变色，然后转中小火逼出油分，全程大概五六分钟，肉的颜色两面变成金黄色即可。倒入碗中的鸡蛋、辣椒、葱头一起翻炒。
步骤5
加入香其酱、黄豆酱翻炒均匀，再加入1.5-2碗温水（大于酱的量），大火烧开，然后转小火慢煮，大约30-35分钟（根据水的多少和火的大小）因为肉丁煎过，需要时间回软。
步骤6
出锅前加蚝油、香油（可不加），煮好的酱装入食物盒中。
步骤7
煮面、青瓜切丝、舀一大勺酱、简直就是人间美味口
到此，以上就是小编对于北京炸酱面的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京炸酱面的2点解答对大家有用。
