大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹌鹑蛋红烧肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鹌鹑蛋红烧肉的解答，让我们一起看看吧。
如何做鹌鹑蛋红烧肉？
1.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮8分钟，捞起过凉，去壳后再次洗净控干水份。鹌鹑蛋过凉后，装入有盖的容器中，摇晃20秒，这样更好剥壳
2.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半姜片和料酒，焯水5分钟
3.撇去浮沫，捞起，控干水份
4.平底锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄，呈虎皮状时，盛出备用。虎皮鹌鹑蛋也可以用油炸，颜色更均匀
5.另起油锅，放入单晶冰糖。炒糖色的时候锅里绝对不能有水，否则会溅油，建议使用冰糖，做出来的红烧肉颜色更亮，更好看，口感更好，新手使用单晶冰糖不容易炒糊
6.开中小火，熬至棕红色冒大泡，放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀的裹上糖色
7.放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀
8.放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。水要一次放足后小火慢炖，如果水没放够，也只能加热开水，不能加冷水
9.放入虎皮鹌鹑蛋，撒入盐，翻炒均匀
10.转大火收至汤汁粘稠，即可出锅享用。最后一定要大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出
主料：鹌鹑蛋适量，五花肉适量
辅料：葱适量
配料：盐适量，酱油适量
做法：
1.鹌鹑蛋加水煮熟，锅中留少许水（能淹没蛋为准）放酱油和盐，把蛋腌10分钟入味。
2.鹌鹑蛋剥皮备用。
3.五花肉切块，稍焯捞出，沥干水。
4.炒锅放油，七成热时煸香葱段姜片，下五花肉稍炒后加入酱油翻炒上色。
5.加水淹没五花肉，水开后转小火炖20分，加入去皮鹌鹑蛋吸收汤汁，撒葱花，加盐调味，待汤汁浓稠关火。
主料：五花肉适量，鹌鹑蛋一斤
辅料：盐一勺，白糖三勺，海鲜酱油两勺，大料一个，十三香少许
做法：
1.一斤鹌鹑蛋煮熟剥皮，一斤五花肉洗净切好，备用。
2.烧开水把五花肉放锅里烫一下。
3.烫好的五花肉洗净备用。
4.锅里放少许油，放入三勺白糖熬糖稀。
5.糖稀熬好放入五花肉翻炒。
6.翻炒两分钟后放入盐一勺，海鲜酱油两勺，大料一个，十三香少许，白水末过五花肉的量。
7.大火煮开锅后转成小火。
8.锅里剩少许汤汁的时候放入剥好的鹌鹑蛋。
9.继续炖到完全收干汤汁。
10.汤汁都收干后就可以出锅了。
1. 冷水放入鹌鹑蛋，加1勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。五花肉切成均匀的块备用葱，姜，八角，桂皮。洗净备用锅里倒入少许油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜葱一起炒。肉炒至上糖色后，倒入适量清水开始大火烧煮。
（水刚刚淹没过肉高出一点就可以了）汤煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮，改中火炖9. 炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可
食材:带皮五花肉1斤、鹌鹑蛋20个、八角两颗、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、油适量、蒜1头、姜1小块。
做法:
1蒜剥干净、姜切片、八角洗净晾干、肉切成小块。
2鹌鹑蛋小火煮熟、(大火比较容易爆)、剥皮后用厨房纸吸干水分。
3锅内放少许油小火煎蛋、这样外皮会比较脆，盛出备用。
4锅内留底油，放入所有大蒜炒香。大蒜表皮焦焦后捞出、和煎好的鹌鹑蛋放在一起。
5放入肉、还是不加油、保持小火煸炒、加入姜片、八角继续炒出香味、放入冰糖炒到融化。
6加入老抽，生抽和蚝油、炒出酱香味、一次加足够的水、水开后保持小火。
7煮到用筷子能轻轻戳入、大约一个小时。放入大蒜和鹌鹑蛋、盐和鸡精。
8最后大火收汁儿即可。
到此，以上就是小编对于鹌鹑蛋红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹌鹑蛋红烧肉的1点解答对大家有用。
