大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于双皮奶的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍双皮奶的做法的解答，让我们一起看看吧。
学做双皮奶做法？
白糖
10g
牛奶
50g
蛋清
30g
方法/步骤分步阅读
1/4
牛奶和糖搅拌
把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
2/4
鸡蛋液倒入大碗中
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。
3/4
过滤多余糖
然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。
4/4
取掉保鲜膜即可
等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。
双皮奶的做法？
备料
主料：鲜牛奶三百克
辅料：鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许
双皮奶之步骤
步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。
步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）
步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部
步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起
步骤五、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）
步骤六、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，入口顺滑美味。
双皮奶的做法
1.蛋清蛋黄分离.
2.把砂糖加入蛋清里搅匀.
3.把牛奶煮沸,边煮边搅拌以免煮糊,煮好后静置待凉.
4.等牛奶变温热加入搅拌好的蛋清
5.先将新鲜的牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上蒸不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”.
双皮奶的详细做法？
双皮奶是一道传统的广东甜品，做法如下：
材料：
1. 鲜奶500毫升
2. 纯牛奶500毫升
3. 细砂糖80克
4. 牛奶粉30克
5. 鸡蛋清3个
步骤：
1. 将鲜奶、纯牛奶和细砂糖一起倒入锅中，煮至糖完全融化后离火，让其自然降温至温度能够用手指触摸而不烫伤即可。
2. 将鸡蛋清打入碗中用筷子搅打均匀，再将鲜奶液倒入，继续搅拌均匀。此为第一次破皮。
3. 将混合液倒入容器( 可以分容放）中，将混合液的表面用滤网挡住蛋白浮在表面的颗粒，此为第一层皮，盖上口，放入蒸锅中隔水蒸40分钟。
4. 取出已蒸熟的混合液，用筷子将已凝固的第一层皮从容器壁中切下，放在碟子中。将剩余的混合液再次搅拌均匀再分别倒入容器中，然后继续蒸40分钟。（切掉的第一层皮要平移到蒸制好的混合液表面中间或略微偏上）。此时，第二层皮借着第一层皮而生长。
5. 取出蒸好的容器，并稍等一会，等到充分降温后，用刀子轻划容器壁，将牛奶糊倒扣在碟子中。
完成之后您可以依据自己的口味去选择加入其他的调料，如红果酱、椰汁、龙眼肉等。
到此，以上就是小编对于双皮奶的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于双皮奶的做法的3点解答对大家有用。
