大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸭子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤鸭子的解答，让我们一起看看吧。
卤鸭子的配方及卤水制作方法？
1.
锅中放入1000毫升的水，接着放入鸭子500克，小火煮十分钟即可。
2.
十分钟以后直接捞出，如下图所示。
3.
把锅放在火上，放入葱45克，姜片45克。
4.
然后再把鸭子500克放入其中，加入蒜片15克，干辣椒15克，桂皮15克，香叶15克，花椒30克，小茴香15克。
5.
然后再放入生抽450毫升，料酒30毫升，老抽十毫升。
6.
加入清水500毫升，用小火开卤。
7.
大约卤45分钟即可，直到汤汁收干。
8.
45分钟以后直接盛出，然后再把卤鸭子500克切成块，装入到盘子当中即可。
卤鸭子正宗制作方法？
1.
主料
鸭300克
辅料
桂皮3克 花椒1克 八角2个 盐5克， 酱油10克， 姜20克 葱10克 冰糖20克
方法步骤如下：
首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
2.
准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3.
将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
4.
然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开
5.
再将鸭子放入卤料锅中
6.
大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
7.
最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
8.
将煮好的鸭子捞出。
9.
锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
10.
过滤掉渣子，酱汁留用
11.
等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁
12.
成品图
卤鸭子正宗做法？
鸭半只
辅料
桂皮3克花椒1克八角2个盐1茶匙酱油2汤匙姜20克葱3根冰糖20克
步骤1，首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
步骤2，准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
步骤3，将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
步骤4，然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。
步骤5，再将鸭子放入卤料锅中。
步骤6，大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
步骤7，最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
步骤8，将煮好的鸭子捞出。
步骤9，锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
步骤10，过滤掉渣子，酱汁留用。
步骤11，等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。
烹饪技巧
1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。
2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。
3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。
4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。
5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。
主料：鸭1000克
调料：酱油10克，白砂糖5克，冰糖3克，辣椒酱15克，大葱5克，姜5克，桂皮2克，八角2克，红曲5克，盐4克
做法：
1.将鸭肉去掉内脏收拾干净，葱姜都拍松。
2.在锅里面倒入适量的水，等到水沸腾之后，就将鸭放入，煮到肉色变白，然后取出来，洗掉血沫。
3.再坐锅点火倒水，将茴香、酱油、桂皮、精盐、姜块、白糖、葱块、红曲、辣椒酱放入，用大火烧开，煮沸腾之后，就是再将鸭子放入，再次煮沸之后，就将浮沫撇去，盖上盖子后，用文火焖煮到熟。
4.将多余的汤汁盛出来，再倒入冰糖，用中火继续煮，等到汤汁变得浓稠就可以了。
5.将卤鸭放凉之后切成块，将卤汁浇上。
到此，以上就是小编对于卤鸭子的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸭子的3点解答对大家有用。
