大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱牛肉的做法最正宗的步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱牛肉的做法最正宗的步骤的解答，让我们一起看看吧。
酱牛肉的做法最正宗的做法？
酱牛肉是一道经典的川菜，下面是酱牛肉的家常做法，希望您喜欢。
【原材料】
- 牛肉（腌料用）：500 克
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 香叶：适量
- 香油：适量
【制作步骤】
1.先将牛肉洗净，切成约两指宽、七厘米长的长条，用清水煮至断生，去除血水，切成约两厘米见方的小块。
2.将小块牛肉与适量的葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒和香叶放入锅中，加适量清水，加些料酒焯水。
3.将焯水好的牛肉捞出晾凉后备用。
4.锅中倒适量油，放入牛肉小火煸炒，炒至牛肉出少量油，香气四溢。
5.加入生抽和一点点糖，翻炒后加入水（或肉汤），水量要稍多一点，大火烧开后，转成小火炖煮。
6.配合肉汤入味，加盐，每次加少量，炖煮至牛肉把汤汁炖干后，加适量香油提香后就可以出锅了。
7.最后撒些葱花装点即可。
酱牛肉吃起来鲜香嫩滑，口感非常好，是一道不错的家常菜。
卤牛肉的正宗做法？
1.
首先准备牛肉500克，如下图所示。
2.
把锅放到煤气灶上面开小火，在里面放入桂皮15克，小茴香15克，花椒30克，红枣15克，香叶三克，炒出香味。
3.
然后再加入清水1000毫升，接着放入葱段30克，红辣椒15克，蒜片15克，煮五分钟。
4.
接着把牛肉500克放入其中。
5.
然后倒入到高压锅当中。
6.
接着再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用中火卤40分钟即可。
7.
40分钟以后直接盛出，卤牛肉就做好了。
老冯酱牛肉的正宗做法？
1.牛肉腌制前先用清水把血浸泡出来，多泡一会儿，勤洗几次，直至不出血水为止，然后沥干水分备用
2.肉切块（大致改几刀就行，为了让肉更加入味） 加入老北京黄酱、 一勺糖、一小勺盐、酱油适量、黄酒适量、五香粉适量、腐乳汁适量，拌匀后腌制。
3.把腌制好的肉放入高压锅中，加入肉蔻几粒，良姜一小块，香叶三四片，倒入适量酱油，倒入清水，清水以没过牛肉适宜，水与肉平行，两勺白糖，一小勺盐，葱叶六七段，鲜姜四五片，干辣椒四五根，启动高压锅选择骨类，30分钟即可。（如果家中没有高压锅那就直接用锅中小火炖至汤汁浓稠即可，为了肉质更加软烂时间可能会需要4小时左右）
4.高压锅制作完毕后将肉连带汤汁倒入锅中，再加入少许盐继续炖，目的是将汤汁收黏稠，收汁过程中要用勺子把汤汁往肉肉上淋淋，让肉入味均匀，颜色统一。
5.将炖好的牛肉晾凉，码在保鲜膜上，然后一点点卷起来，要严严实实的卷起来呦，要不然肉块会散开，卷好后放进冰箱里冷冻一小时让它好好的定个型！ 吃的时候直接取出切片即可！
用料：牛腱子200克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克，草果10克，江曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香15克，蚝油20克，香叶3-5片，甜面酱30克。
做法：
1.牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开，之后改小火炖1.5小时。出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
到此，以上就是小编对于酱牛肉的做法最正宗的步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱牛肉的做法最正宗的步骤的3点解答对大家有用。
