大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼丸子的家常做法 自制鱼丸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼丸子的家常做法 自制鱼丸的解答，让我们一起看看吧。
状元哥鱼丸的做法？
食材：草鱼肉500g，姜，白糖，胡椒粉，盐，蛋清，红薯淀粉75g。
做法：1.准备好所有食材，先把草鱼清洗干净，，然后用刀从尾巴沿着脊椎划开。用勺子从尾部向头部刮，把鱼肉刮下来，白色的鱼肉则留下来。把刺拿掉后，再把鱼肉放进碗中，冲洗一下，再挤干水分放入碗中。
2.把姜剁碎，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀，姜汁水过滤后倒进鱼肉里面，再加入所有的调料，将鱼肉打成泥，然后将鱼泥取出来放碗中，用手抓拌均匀。
3.然后用手把鱼泥捏成一个一个的小丸子，起锅烧水，把鱼丸冷水下锅，等到鱼丸膨胀变大，浮起来即可，盛出开吃。
材料
鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄
做法
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
“水漂丸子”怎么做？
材料：面粉20克、糯米粉30克、鸡蛋液8克、紫薯1小个、红豆、绿豆各10克、温水24克、食盐适量。
做法：
1、将红豆和绿豆放在清水中浸泡12小时；
2、将泡好的豆子捞出剥皮；
3、将豆子倒入锅里，加入清水至漫过豆子约5厘米深；
4、小火煮约10分钟，转中火，煮约20分钟，绞碎豆子；
5、糯米粉过细筛，加入温水揉成面团，装入保鲜袋密封备用；
6、面粉上锅蒸熟，压碎，过细筛，加入鸡蛋液和食盐揉成面团，装入保鲜袋密封，静置30分钟；
7、将鸡蛋面团取出，将糯米面团碾碎，并一点点的揉进鸡蛋面团里；
8、将事先准备好的豆泥加入其中揉合均匀；
9、将揉好的面团平均分成4份；
10、分别将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀；
11、开大火加水烧开，将面团搓成直径约2厘米团子状下锅煮至团子浮上水面，转小火，加盖焖10到20分钟；
主料:猪肉馅400克
配料:香葱10克，姜5克，骨汤800克，花椒水100克
调料:精盐5克，味精1克，料酒5克。
制作方法
1.将葱，姜，切末，随后将猪肉馅放在盆中，加入花椒水100克，精盐2克，按顺时针方向搅拌肉馅，将肉馅搅至发粘上劲时停止，加入葱，姜末，料酒搅拌均匀即可。
2.锅中加入骨头汤，打开炉火将骨头汤烧开后，加入3克精盐，1克味精调味，用左手抓起肉馅，五指合拢，拇指与食指留个空隙，让肉馅从空隙中挤出来，形成圆形肉丸，右手可以使用一个汤匙，将肉丸取下放入骨头汤中。
3.待全部肉丸都制作好以后，锅中会浮起一层白沫，我们用漏勺将其撇去，待汤清时即可关火，然后撒入一些香葱做点缀，这道汆丸子就制作完成了。
1. 制作丸子：把肉切成片，用刀背把肉砸成肉泥，兑入玉米淀粉，鸡蛋清，放入适量精盐和芝麻香油，顺时针搅拌均匀，待用。
2.把锅中的水烧到九十度，要手抓起肉泥，挤出元球【二十五毫米】放入锅中，漂起后就捞出。放入凉开水中。
3.制作方法：把高汤放在锅中，放入切好的番茄，葱丝，烧开，加胡椒粉和盐，放入做好的丸子，等锅开后倒进汤碗，把4.切成段的韭黄和香菜放入碗中。既可上桌。5.做成后丸子都漂在上面。
到此，以上就是小编对于鱼丸子的家常做法 自制鱼丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼丸子的家常做法 自制鱼丸的2点解答对大家有用。
