大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
炖鱼的做法？
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。
2.
用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。
肉炖鱼做法？
肉炖鱼是一道美味的家常菜，主要以猪肉和鱼肉为主要食材，搭配上各种调料，经过慢炖，炖出来的肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是肉炖鱼的做法：
所需材料：
1. 鱼肉（如鲤鱼、草鱼等） 500 克
2. 猪肉（如五花肉、猪瘦肉等） 200 克
3. 生姜 3 片
4. 大蒜 3 瓣
5. 大葱 1 根
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 香菜 适量（可选）
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成适当大小的块。猪肉洗净，切成适当大小的块。
2. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段，香菜洗净切碎。
3. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜末，用中小火炒香。
4. 加入猪肉块，用中小火慢慢煎炒，直到猪肉变色，出油。
5. 加入鱼肉块，用中小火慢慢煎炒，直到鱼肉变色。
6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鱼肉和猪肉都均匀地裹上调料。
7. 加入足够的水，水量以能覆盖所有食材为准，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮大约 30 分钟至 1 小时，期间可以加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
9. 炖煮至鱼肉和猪肉都熟透，汤汁浓郁，撒上切好的香菜，即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮过程中要注意火候，防止鱼肉和猪肉烧焦。
2. 炖煮的时间根据鱼肉和猪肉的大小和厚度进行调整，可以用筷子插入鱼肉，如果很容易插入且无血水流出，则表示鱼肉已经熟透。
3. 可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、干辣椒、八角等。
1.主料草鱼，把上面的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍。从鱼头处下刀，沿着鱼背每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下。
2.在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒入适量的料酒 拌匀，放入切好的小葱段夹缝里面也要塞一些小葱，静置腌制10分钟备用。
3.再准备一小块五花肉，切成均匀薄片，线椒洗干净 切成圈，小米椒也切成圈用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉片倒入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，肉片炒香炒成透明状，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
5.加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽5克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。
6.汤再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟让草鱼吸收汤汁入味。
7.十分钟以后开大火收汁，加入白糖10克，鸡粉3克，再倒入青红椒圈，放入香菜段稍微烫一下即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。
到此，以上就是小编对于炖鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼的做法大全的2点解答对大家有用。
