大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
传统的烧鸡都有哪些做法？
道口烧鸡的做法:
1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟
左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；
2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；
3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；
4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；
5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；
7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
符离集烧鸡:
1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再将肛骨用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3.大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
家常烧鸡最正宗做法？
步骤/方式1
土鸡剁成块，生姜切碎，大蒜拍碎备用
步骤/方式2
锅里倒油烧开，倒入鸡块生姜大蒜爆炒，炒成金黄色，出香味
步骤/方式3
锅里加水淹没鸡块，大火煮开
步骤/方式4
煮开后加入盐，糖调味，加入酱油上色
步骤/方式5
小火收汁成黏黏的感觉，就可以出锅啦
步骤/方式6
装盘，开吃了
烧鸡子家常做法？
1.
首先准备一只鸡约500克，如下图所示。
2.
接着再切成块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，再放入鸡块500克，中火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至六成温。
6.
然后再放入葱15克，姜片15克，花椒15克，煸炒出香味。
7.
接着把鸡块500克放入其中，翻炒均匀，加入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐20克。
8.
然后再加入150毫升的温水，温水的温度在40度左右，炖煮40分钟即可。
9.
40分钟以后直接盛出，如下图所示，成品图。
到此，以上就是小编对于烧鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鸡的做法大全的3点解答对大家有用。
