大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼怎么做好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖鱼怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。
炖鱼怎么做好吃又简单？
步骤 1
鱼清洗干净，切成块，用盐，料酒，黑胡椒（去腥，没有可不放）姜，生抽，腌制半小时。
步骤 2
腌好的鱼用厨房纸吸干水分，表面铺上一层薄薄的面粉。
步骤 3
平底锅热锅凉油，放入鱼块煎制（鱼下锅不要急着翻动，等鱼皮定型，就不会破了）。鱼块可不煎熟。
步骤 4
另起一锅，倒油，加入葱姜蒜花椒八角爆香。 加入黄豆酱或豆瓣酱炒香。
步骤 5
按顺序加入料酒，生抽（一点即可），醋（提味，不喜欢可不加）和糖。倒入开水，放入鱼块。
用料 ：
草鱼1条 姜5片
葱2根 料酒1勺
啤酒半瓶 大蒜6瓣
老抽1勺 盐少许
生抽2勺 洋葱半个
金针菇1把 尖椒2个
小米椒2个 老干妈2勺
具体做法 ：
1、草鱼切块，鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟；
2、锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅；
3、炖锅中铺上洋葱和金针菇；
4、倒入鱼块，加半瓶啤酒；
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香；
6、小火炖5分钟，即可
先把鱼洗干净。然后再切成块。
准备一点生姜片和葱段，干辣椒。及黄豆酱。
起锅放油。油热后放入生姜翻炒几下。
然后再把鱼块倒进去翻炒一下。
加适量的水和料酒。
再放入一勺子黄豆酱。
再放入少量的老抽。和糖，醋。放几个干辣椒。
大火烧开后转小火慢慢的炖。等汁水稍浓时放入葱段，盐。调一下味。
然后再大火收一下汁，不要收干，要留一点汁水。这样就可以了。
炖鱼怎么做好吃，五花肉炖鱼的家常做法？
一、食材：
大豆腐、五花肉、草鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。二、
步骤
1.草鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净后，正反面改一下花刀，再将整条鱼一分为二，为了让鱼在之后的环节中充分入味。
2.五花肉去皮后，切成大片，做到肥瘦相间。
3.锅内倒油烧热，将五花肉下锅翻炒（大火），炒至七八分熟（调制小火），再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶，继续翻炒。注：喜欢辣味重的朋友，可以把干辣椒放入一起爆锅，这样鱼的味道会更厚重。
4.炒熟酱料后，倒入料酒，生抽、老抽、盐、再加入热水，此时炖鱼的底料已制作完成。最后把鱼全部放入锅中~
5.鱼炖三、五分钟后，将大豆腐切块放入锅中，加入胡椒粉、十三香。（鱼入锅以后不要翻动，如果怕上面的鱼肉不入味，可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，然后盖盖焖制）
6.继续炖煮十分钟左右，宽粉（提前泡制2小时）就可以下锅了，继续再炖五分钟（小火）！
7.最后放入香菜提味，关火，出锅喽！
食材清单
五花肉 200克 、 鲫鱼或者三道鳞一条 750克 、 鲜豆腐一块 300克 、 香菜一小把 约10克 、 葱半颗 约10克 、 姜四片 约10克 、 蒜瓣一头 约10克 、 白醋少许 、 白酒 、 盐少许 、 干辣椒四颗 、 八角3颗
烹饪步骤
步骤1/9
鲜豆腐切厚片
步骤2/9
起锅烧油，小火煎豆腐为金黄色
步骤3/9
喜欢豆腐可以多煎些备用
步骤4/9
葱姜蒜切断备用
步骤5/9
五花肉切块
步骤6/9
葱姜蒜放入碗中，加入酱油，醋，糖，白酒调汁，也可以放几块干辣椒提鲜。
步骤7/9
处理好的鱼，黄金煎豆腐，五花肉同时放入锅中，倒入调汁，加入开水，盐少许。喜欢粉丝的伙伴可以多加些水哈。
步骤8/9
大火烧开，火力减小慢炖收汤，出锅前可以留些汤放入粉丝，再焖几分钟后，准备出锅。
最后一步
出锅，撒上香菜
到此，以上就是小编对于炖鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼怎么做好吃的2点解答对大家有用。
