大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。
凉菜经营范围？
凉菜的经营范围很广泛，包括各式各样可以凉拌的蔬菜，像凉拌黄瓜，拌木耳，拌金针菇，拌莲藕，拌芹菜，拌面筋等等有很多，卤菜的肉类也属于凉拌菜的经营范围，比如拌耳丝，拌猪头肉，拌牛肉，拌香肠，拌大肠，猪蹄，猪肝，连心肉等等，凉拌菜主要范围是凉拌蔬菜和卤水肉类。
按照有关管理规定，凉菜应该归类餐饮行业的经营范围，好像没有单列。有餐饮服务许可证，食品流通许可证，还有卫生健康许可证就行。
但是，如果是凉菜摊贩，按现在的城管规定，街头摆摊恐怕不行了。如能摆，最低得有卫生健康许可证。
凉菜是不是可以生吃？
凉菜就是凉拌之后的菜，总称凉菜，是可以直接吃的，比如凉菜拌黄瓜，黄瓜就是去皮洗干净以后再加上调料拌好了的，直接吃清脆爽口，对于想减肥的人来说，还是不错的选择，在夏天吃，天气太热，吃凉拌黄瓜还能解暑，清凉清凉的，直接吃很下饭的。
一般凉菜在什么时候上？
在家里吃饭，凉菜热菜都会一起上桌，不分前后。而饭馆里吃饭，会先上凉菜，凉菜都是先备好了的，拌上就可以上桌，可以作为饭前的开胃小菜，吃了也没那么容易饱，能够使客人开胃，以便稍后品尝热菜。
而且凉菜本来就是凉的，不需要加热，出菜快，可以减少客人等菜的时间，让客人在一边吃凉菜的时候等上热菜，比如鱼虾，还得现宰杀。
凉拌菜的新做法？
1黑木耳提前浸泡好，蔬菜洗净。
2胡萝卜切丝，下水焯熟捞出。
3黑木耳切丝下水焯熟捞出。
4做料油的调料准备好。
5锅内放油烧至六成热，放入做料油的调料后熄火，晾凉后装瓶储存。料油的用处特别多，饺子包子馅、凉拌菜、炒菜都能用到它，味道特别棒。
6白菜和黄瓜切丝，和焯熟的木耳丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末一起放盆里，烧好的料油适量趁热浇在白菜上。
7放入其余调料搅拌均匀即可。
到此，以上就是小编对于凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌菜的4点解答对大家有用。
