大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于和面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍和面的解答，让我们一起看看吧。
和面是什么意思？和面是什么意思？
和面是为了将面粉中加入的水和面粉混合均匀，将面粉里面分散的蛋白质等营养物质，均匀吸水后，逐渐凝聚起来，形成面筋，在面筋的作用下，形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。
和面的时间长短决定了面粉最终的状态，比如做馒头，面团揉搓的时间越久，做出来的馒头就越筋道，因为它将面粉中的面筋更加强韧，从而形成紧实的口感，更有嚼劲。
其次，醒面的过程也是减少揉面时，因吸水不均匀导致的面团内部缺陷。在醒面的过程中，水分子在面粉中不断扩散，当面粉中的水分子趋于均匀化时，面团内部则可发生更多的化学反应，另一方面化学反应使更多的蛋白质分子相连，增强了面团的强度。
粉和面的区别？
1、“面”一般是麦子磨成粉作的，大多数北方人爱吃。
2、“粉”一般是红薯、马铃薯磨成粉做的，大多数南方人爱吃。
3、两者的材料不一样，从而两者的口感也是有差别的。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。粉条，是指丝经达到一定标准，称之为粉条。
1,粉末状的东西北方称为面南方称为粉2对于加工而言面是小麦磨制而成，粉是米磨制而成。
3对于食物而言北方喜欢面食，南方喜欢米粉类。
4.相对于消化面食比米粉类更容易消化。
揉面和揣面的区别？
区别：手法不一样
揣面适合量大的面团，用的力气也比揉面大。揉面主要分为捣、揉、揣、摔、擦5个动作，这些动作可使面团进一步均匀、增劲揉面、柔润、光滑或酥软等
揉面适合各种面团，就是将面团反复揉搓,将和好的面揉均、揉润、揉顺、揉出光滑面
面和两次 和一次有什么区别？
面和两次的区别是，第一次和面，面粉加入水搅拌均匀，用手把面粉和到一起，面粉表面大概湿透，这时的面团摸着会很粗糙，表面不光滑。
放置10分钟再进行第二次和面，把面团在揉搓一会，就会看到和出来的面会很光滑细腻。
发面和发酵的区别是什么？
发面是指把和好的面进行发酵，而发酵是指很多的东西都可以发酵。
具体问题如下：
1、发酵比发面的范围大一些；
2、面粉的发酵的时间长短与温度有关：温度低时间就长；
3、在40度发酵很快的，发酵最佳温度是在30度左右的；
4、发面比较快因为是传统的，但是发酵就特别的快；
5、发面蒸馒头；
6、发酵技术很多地方都用得到，如酿酒，做臭豆腐、酸臭鱼；
7、发面指特定的对面粉这个对象进行发酵。
到此，以上就是小编对于和面的问题就介绍到这了，希望介绍关于和面的5点解答对大家有用。
