大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醉虾的解答，让我们一起看看吧。
醉虾是什么意思？
醉虾是上海以及宁波一带的一道特色传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。
没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了，呈现出一种半透明状态。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩。用这样的手法做出的虾，口感上和其他的料理虾的手法截然不同，酒和虾诠释了一种新的美味。
苏州醉虾做法？
主料：活河虾200-300g，50°以上白酒150ml，绍酒150ml。
配料：大蒜，生姜，芥末，小米辣，香菜。
调料：醋，酱油，少许糖。
制作方法：
1.河虾清洗干净，沥干水分放入人中，加入准备好的白酒和绍酒闷十几分钟，等待虾全醉。
2.大蒜，生姜，小米辣切碎，放入小碗中加入米醋酱油，少许芥末，少许糖。搅拌均匀即可。
3.虾闷10-15分钟后将调好的酱汁倒入虾中，用保鲜膜封住，继续闷20分钟，夏天建议放冰箱冷藏。
4.最后摆盘，撒上香菜即可食用。
醉虾做法：
第一步：洗干净的活虾加入白酒泡一会儿，20分钟左右起到杀菌作用
第二步：加入蒜姜盐，酱油，陈醋，白糖浸泡
第三步：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏三四个小时就可以吃了
醉虾的做法？
鲜活小河虾250克，姜15克，蒜子10克，香葱10克，香菜1棵。

调味料：
生抽15克，三和四美腐乳汁20克，白糖15克，恒顺香醋20克，白胡椒粉2克，盐2克，56度白酒50克。
做法：
1.将河虾清洗干净；

2.用活水养十来分钟；

3.生姜改刀切末备用；

4.蒜头拍破切碎备用；

5.香葱切葱花备用；

6.香菜改刀切碎段备用；

7.准备一个小碗，加入适量切好的生姜、葱、蒜头；

8.碗中分别调入15克生抽和20克腐乳汁；

9.接着再调入15克白糖和20克香醋；

10.最后调入少许白胡椒粉搅匀备用；

11.将河虾倒出控水；

12.将河虾倒入深碗中；

13.加入两克盐；

14.然后加入适量高度白酒；
15.稍作搅拌后盖上盘子，让河虾醉15～20秒钟；

16.将白酒滗出；

17.将虾倒入透明的盘中；

18.淋入调好的料汁；

19.撒上香菜末；

20.拌匀上桌。
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
醉虾是一道传统的湖南名菜，味道清甜、口感鲜美。以下是制作醉虾的做法：
材料：
新鲜大虾500克、葱姜蒜适量、料酒适量、黄酒200毫升、糖适量、盐适量、醋适量、生抽适量、绿花椒适量、干辣椒适量、香菜适量。
步骤：
1. 大虾去壳留虾尾，切开去虾线、洗净备用。
2. 将葱姜蒜洗净切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、绿花椒和干辣椒翻炒出香味。
4. 加入料酒，烧开后加入虾，翻炒均匀。
5. 然后加入糖、盐、醋和生抽调味，再倒入黄酒，加入适量水，烧开后转小火慢慢烧煮，一直烧至虾熟透入味。
6. 最后摆盘，撒些香菜点缀即可。
注意：醉虾的黄酒非常重要，它是醉虾配方中的精髓之一。如果没有黄酒，可以用料酒代替。
醉虾鲜美可口、配料简单，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。
到此，以上就是小编对于醉虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉虾的3点解答对大家有用。
