大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鸭脖的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣鸭脖的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鸭脖的做法？
备干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料。
3. 鸭脖冷水下锅，放料酒；
4. 大火烧沸，煮两三分钟左右；
5. 捞入凉水淘洗，撕膜。
6. 沥干水份，放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀，腌制十分钟左右。
7. 油热，小火下豆瓣酱煎香；
8. 放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料翻炒出味；
9. 加入足量清水烧沸，中火煮五分钟左右；
10. 倒入腌制的鸭脖锅中，放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火，加盖浸泡一夜；
11. 捞出装入保鲜盒，放置冰箱冷藏，随取随食即可。
食材：
鸭脖子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。
做法步骤：
1. 准备好鸭脖子，清洗干净，切成小段。
2. 鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。
3. 过凉水清洗干净，沥干水分。
4. 50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加鸭脖子，大火煮开。
5. 小火焖煮50分钟，直至收干汤汁。
6. 起锅装盘，撒上白芝麻。
麻辣鸭脖的主要做法：
1、鸭脖洗净切块，放入烧开的水中过一下水，冷凉沥水。准备豆瓣酱、尖椒、花椒、生姜、大蒜、八角、香叶等调味品。
2、油锅入油，烧至九成热时，放入豆瓣酱、尖椒、花椒、生姜、大蒜、八角、香叶等进行翻炒炒香。
3、调料炒香后，放入鸭脖，大火进行翻炒1分钟，然后放入盐、白糖、生抽、老抽、香醋、料酒等，继续大火翻炒。
4、大火翻炒3分钟后，加入开水，水面盖住鸭脖，大火将水烧开后，转入小火慢煮。
5、小火慢煮8分钟后，开大火收汁即可盛出食用。
麻辣鸭脖的做法与配方？
食材：
鸭脖500克
辅料：
葱段15克，姜片10克，八角4个，桂皮1小块，草果1个，香叶3片，干辣椒段10克，花椒8克，红曲米半勺，火锅底料1块，料酒2勺，味极鲜酱油4勺，老抽2勺，白糖3克，白胡椒粉3克，盐8克，植物油
麻辣鸭脖的做法制作过程：
第一步：准备食材：鸭脖提前1小时泡水，半小时换一次水；备好调料
第二步：鸭脖一切两半，把上面一串的白色小球一样的东西去掉，那个是淋巴，得去掉，这个可别偷懒
第三步：锅内加水，凉水放入鸭脖，加入拍松的姜一小块，2勺料酒去腥。待开锅时撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出控水备用
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下姜片、葱段、八角、桂皮、草果，香叶小火煸香后放入干辣椒段和花椒炒香
第五步：加入清水后放入火锅底料后开始调味：放入味极鲜酱油、老抽、白糖、白胡椒粉、盐
第六步：开锅后放入焯好水的鸭脖，继续煮5分钟。煮的这一步不能省略，这样味道才浓郁
第七步：倒入双喜电压力锅中，这一步里，我觉着颜色不够红润，又放了半勺红曲米。旋转锅盖拧好，选择“鸡/肉类”档，这个程序默认是12分钟，省事又省时，软烂程度也刚刚好。这里需要注意的是压制时间，有些牌子的压力锅跟双喜的默认时间不一样，那就设置为12分钟，压久了，鸭脖就不成型了
香喷喷的鸭脖做好后，不着急吃的最好在锅里浸泡一夜，更入味哦，味道更浓郁。卤汁可以冷冻，留着下次再用，味道更好。
到此，以上就是小编对于麻辣鸭脖的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鸭脖的2点解答对大家有用。
