大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
腊鱼怎么做好？
腊鱼的做法
1.先把小鱼内脏去除，洗干净备用。
2.处理好的小鱼撒上食盐拌匀，腌制一个小时
3.然后把小鱼摊开在竹筛上凉干表面水分
4.放到火炕上明火熏烤大约五天左右，色泽变得金黄即可。
以上就是湘西腊鱼的简单做法，这样做出来的腊鱼味道特别劲道，熏制好的腊鱼，无论是蒸着，还是红烧焖着吃都是可以的，吃不完的用保鲜袋装着放在冰箱里面是可以保存很久，自己做的腊鱼比外面买的要放心多了。
腊鱼的做法？
回答如下：腊鱼是一道传统的中国美食，其制作方法如下：
材料：
1. 新鲜的鱼（最好是鲫鱼、鲢鱼、草鱼等）
2. 盐（适量）
3. 白糖（适量）
4. 五香粉（适量）
5. 料酒（适量）
6. 酱油（适量）
7. 生姜、蒜、香叶等调料（适量）
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏。
2. 在鱼身两侧各切几个斜刀口，以便入味。
3. 在鱼身两侧均匀地涂上盐、白糖、五香粉和料酒，腌制大约30分钟。
4. 将腌制好的鱼放入锅中，加水至鱼身两侧，不要淹过鱼。
5. 加入适量的酱油和调料，如生姜、蒜、香叶等，烧开后改小火慢慢煮熟。
6. 煮至鱼熟透后捞出，晾干并晒干，最好晾晒3-5天。
7. 在晾干的鱼身上刷一层油，然后在太阳底下晒干，直到鱼身变硬，表面呈现出深棕色。
8. 将晒干的鱼用刀切成薄片，食用时可以直接食用或者蘸着酱油食用。
这样做出来的腊鱼，口感鲜美，香味浓郁，是一道非常受欢迎的传统美食。
步骤

主料：腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克 辅料：干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量

腊鱼提前用清水泡20分钟洗净沥干水分备用。

姜切片。

腊鱼切块。

蒜切片。

干辣椒切段。

蒜苔切丁。

红椒切丁。

锅内倒油小火，下鱼块煎至两面焦黄。

然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟。

最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。
材料 主料:草鱼2500g; 辅料:米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量 腊鱼干 1 草鱼处理干净,抹干水份; 2 切成约5-7CM厚的鱼块; 3 调腌料,盘...
制作腊鱼的主要步骤包括：
准备所需材料，包括鱼肉、白酒、食用盐等。
将鱼肉表面的水分擦干，放入无水无油的盆中。
均匀地在鱼肉表面涂抹上白酒，可以杀菌消毒并增加风味。
准备炒好的腌料，将其抹在鱼肉表面，确保每个角落都涂抹均匀。
将涂抹好的鱼肉放置在阴凉处，腌制3天左右，期间需要翻面。
腌制完成后，将鱼肉取出挂在通风良好的地方风干，约7天左右。
最后将风干的鱼肉收起来，放入冰箱冷冻保存即可。
此外，还可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化，例如添加香料或辣椒等调料。
1、腊鱼一份，先用清水浸泡约 10 分钟；
2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味然后捞出沥干；
3、炒锅里放油下鱼块煎至两面金黄盛出；
4、蒜瓣切片、生姜切片、干辣椒切碎，豆豉是免洗的咱就直接用；
5、腊鱼块装盘以后放入辣椒、升级、蒜瓣、豆豉喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱；
6、 蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸 20 分钟就可以食用了。老干妈蒸腊鱼的做法1、腊鱼用水泡软用温水洗净切块。2、放入老干妈、姜片和葱段。3、淋上适量的生抽后放蒸锅中大火蒸十五分钟。4、蒸好的鱼挑出姜和葱装盘即可。
到此，以上就是小编对于腊鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊鱼的做法大全的2点解答对大家有用。
