大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲅鱼馅饺子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲅鱼馅饺子的做法的解答，让我们一起看看吧。
鲅鱼馅的饺子怎么做？
步骤/方式1
鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半
步骤/方式2
用勺子把鱼肉刮下来、剁成蓉
步骤/方式3
五花肉剁成肉糜
步骤/方式4
加生抽、料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，
步骤/方式5
加入韭菜末、食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉、淀粉
步骤/方式6
搅拌均匀即可
步骤/方式7
买来的饺子皮、包入鲅鱼馅
步骤/方式8
包好饺子
步骤/方式9
摆放整齐
步骤/方式10
起锅烧水、下入饺子煮15分钟即可
步骤/方式11
出锅转盘
鲅鱼水饺馅的做法？
——★做法1：鲅鱼饺子肉馅做法：
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;——★做法2：配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候将鱼肉轻剁，加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。——★做法3：包鲅鱼水饺鲅鱼饺子主料：白面和面：和面时少放点食盐，面的硬度为中等。
饺馅：鲅鱼取肉剁后用适量的水，(花椒、大料泡成的水更好)边徐徐加水边不停的搅，直到肉丝与水充分搅匀，在这时放一个鸡蛋，放入姜末，继续搅。然后放入味精，食盐，继续搅，这时鱼肉馅渐渐发粘发稠，紧跟着放入香油、猪大油、花生油。比例为1：3：7。继续搅。搅匀后放入准备好的韭菜末，朝一个方向搅拌。提示：包饺字时皮要大，要薄，馅要大。蘸香油加醋吃。补充：去皮：把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
步骤2
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来
步骤3
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥
步骤4
4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉
步骤5
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅
步骤6
6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶
步骤7
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲
步骤8
8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅
步骤9
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
到此，以上就是小编对于鲅鱼馅饺子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲅鱼馅饺子的做法的2点解答对大家有用。
