大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖羊肉的正宗做法及配料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清炖羊肉的正宗做法及配料的解答，让我们一起看看吧。
滚羊汤的做法？
带骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨) 2-3斤，生姜 一头，白芷1-2片，后期调味品 适量
做法：
带骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅内，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫（砂锅烧开后很容易扑锅，要小心，在没有完全烧滚的时候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干净，需要重复这个步骤2-3次）
血沫去除干净后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，放入两片白芷，大火烧滚后将火调成中小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。
不灭火，将羊骨捞出，剔下羊骨上带着的肉，将肉撕成小块，肉剔完后重新将羊骨放入砂锅，肉就不用放进去了，开大火滚一两分钟后调成中小火再熬制1-2个小时，汤锅内自始至终不需要放盐。
至羊肉汤香味完全散发出来，汤汁呈现自然的白色，羊肉汤就基本好了，开始配置羊汤。
香菜洗干净切碎，大葱切丝，取干净的汤碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少随意，放入食盐，孜然粉，白胡椒粉，鸡精（不喜欢可以不放），撒入一些香菜，葱丝（不喜欢可以不放），浇上两三勺滚烫的羊汤，一碗热腾腾香喷喷的羊汤就做好了。调味料可以随自己喜好加，一开始不用加太多，以免汤咸，尝尝咸淡再根据自己口味调整即可
清炖羊肉最正宗的做法水煮羊排？
原料：羊排500克、萝卜1根。调料：姜、葱、花椒、大料、香菜、盐、鸡精。
做法：
1、萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用。
2、锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下 砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟 放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精 喝的时候撒上少许香菜末，滋味儿更足。
清水煮羊排正宗的做法，羊排要切的比较大块一些的好，冷水下锅，葱切段，姜切片，料酒，煮开锅撇去浮沫，清水煮不需要太多调味料，花椒，胡椒，小茴香，香叶，大枣，冰糖，咸盐，良姜，白芷，陈皮，山楂，即可
4斤炖羊肉最正宗的做法？
食材用料
羊肉4斤 料酒一瓶盖 葱两根 老姜10g 花椒10粒 山楂2颗 干桔皮5g 盐适量
方法
1/8
将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
2/8
用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3/8
在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中
4/8
大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
5/8
然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6/8
盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
7/8
把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味，
8/8
继续炖20分钟左右，关火就可以了
羊下货汤做法？
主料：
羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
辅料：
羊心 100克
调料：
大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量
食物做法：
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
到此，以上就是小编对于清炖羊肉的正宗做法及配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖羊肉的正宗做法及配料的4点解答对大家有用。
