大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻婆豆腐菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻婆豆腐菜谱的解答，让我们一起看看吧。
麻婆豆腐的做法？
步骤 1
嫩豆腐切成大概一厘米的方块。
步骤 2
锅里烧开水，下切好的豆腐，加一勺盐，水开继续煮两分钟。
步骤 3
捞出来放在冷水里备用。
步骤 4
锅烧热，不用放油，直接放20粒花椒（数量随意，喜欢麻一点的就加量），中火两分钟炒出麻料的味道。
步骤 5
然后稍微凉一下，用保鲜膜（塑料袋也行）包起来，擀面杖碾碎（没有擀面杖可以用刀背试试）
步骤 6
碾碎的花椒粉放在一旁备用
步骤 7
大葱切碎备用
步骤 8
锅中加油烧热，下10粒麻椒和一点葱花炒出香味。
步骤 9
下一勺郫县豆瓣酱
步骤 10
一勺黄豆酱
步骤 11
翻炒出红油（油容易溅出来，记得带围裙） 喜欢吃辣的话在这一步可以加上辣椒粉或者红辣椒。
步骤 12
然后加一碗水烧开，加2勺生抽，一勺白糖，一点胡椒粉
步骤 13
下入豆腐
步骤 14
大火煮三分钟
步骤 15
一勺淀粉加水搅拌开，倒入锅中，继续煮一分钟
步骤 16
然后就可以出锅了。再撒上剩下的葱花和花椒粉，吃的时候拌匀就可以啦。
家常麻婆豆腐的做法？
1、食材：牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。 调料：盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。
2、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。
3、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。
4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
5、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
主料：豆腐适量，牛肉末适量
辅料：油适量，蒜末适量，花椒适量，辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，青蒜适量，清水适量
做法：
1.蒜剁成蒜蓉、姜剁姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
2.锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
3.牛肉末断生后盛出备用；
4.下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
5.红油出现；
6.倒入一大碗清水（或高汤）；
7.加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
8.加入豆腐块，煮3分钟左右；
9.出锅前撒入一把青蒜；
1. 非常简单。
2. 原因是麻婆豆腐是一道川菜，以豆腐为主料，加入牛肉末、豆瓣酱等调料，口感麻辣，香气扑鼻。
这道菜的制作过程简单，材料易得，所以很适合家常做。
3. 具体的做法是，先将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
然后将牛肉末炒熟备用。
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入适量的水，放入焯好水的豆腐，加入盐、味精、鸡精等调料，煮开后加入炒好的牛肉末，撒上花椒粉和葱花即可。
麻婆豆腐做法？
1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。
2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。
4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。
最后我们要准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？
到此，以上就是小编对于麻婆豆腐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻婆豆腐菜谱的3点解答对大家有用。
