大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肚鸡的制作方法及配料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍猪肚鸡的制作方法及配料的解答，让我们一起看看吧。
猪肚鸡汤的制作方法及配料？
1、先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去，再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。
2、然后处理猪肚，先放入适量食盐和白醋，用手揉捏去猪肚的粘液，再把猪肚翻面，充分清洗，再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪去猪肚里面的猪油。猪肚里面的猪油一定要处理干净，否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。
3、然后再放入面粉继续揉抓均匀，让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西，再倒入适量白醋，继续揉抓片刻。
4、然后把猪肚冲洗干净，再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来，再把猪肚鸡放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，猪肚烧开以后会发现，猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。
5、再把猪肚鸡放入锅中，放入八成满的凉水，再放入姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白。
6、然后捞出猪肚鸡，拆去竹签，用刀划开外面的猪肚，再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块。
7、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中，再放入烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟。
8、最后再放入洗干净的枸杞，两小勺盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。
原料：猪肚1个，鸡腿肉160克，萝卜280克，酸菜80克，红萝卜20克，萝卜叶少许。
做法:
①猪肚用盐洗擦，去除粘液后再冲洗干净，切成小块。
②红萝卜、萝卜叶和鸡肉都切成半寸丁状，用滚水烫过。
③酸菜洗净、沥于后切丝。
④用鸡精和猪肚汁搅匀做上汤。
⑤将猪肚、鸡肉、姜葱和花椒加上汤倒人锅内，用慢火煮30分钟。
⑥再放入红萝卜和酸菜，加盖用中火煮约15分钟，去除泡沫，调味后即可。
用料：猪肚一个，鸡半只
辅料：白胡椒30克，生姜三片，枸杞少许 红枣四颗，料酒、油少许，盐2克，葱花少许，
1.洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。
2.锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
3.取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。
4.姜洗净切片。
5.半只鸡洗净砍小块。
6.锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
7.把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
8.撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。
9.煮至一个小时左右加入红枣。
10.一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
11.把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。
材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜１块、陈皮2块。
做法：
１、先准备好上述所需食材；
２、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
３、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
４、白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
５、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中；
６、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃
到此，以上就是小编对于猪肚鸡的制作方法及配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肚鸡的制作方法及配料的1点解答对大家有用。
