大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋挞做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蛋挞做法的解答，让我们一起看看吧。
蛋撻做法步骤？
食材明细
低筋面粉、高筋面粉、淡奶油、牛奶、炼奶、低筋面粉、蛋黄、黄油、水。

1、准备蛋挞皮的材料。

2、将高粉15克、低粉120克、水70克混合揉成光滑的面团。

3、将20克黄油揉进面里醒20分钟。

4、将90克黄油用保鲜膜包严，用擀面杖敲打，把黄油打薄一点，放入冰箱冷藏。

5、将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀好的面片，其宽度和黄油片的宽度一致，长度是黄油片长度的三倍，将黄油片从冰箱取出撕去保鲜膜放在面片中间。

6、将两侧的面片折过来包住黄油片。

7、将底端捏死，从捏死的底端用手掌由下至上按压面片，按压到上面时，将这一头也捏死。

8、将面片擀长。

9、像叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。

10、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，放冰箱冷藏20分钟。

11、取出面片，将面片擀长。

12、再次将面片三折。

13、三折好的面片擀开成长方形。

14、将面片从较长的这一边开始卷起来。

15、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

16、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

17、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。

18、用大拇指将派皮推匀，覆盖整个模具，推好的派皮静置20分钟。

19、取两个鸡蛋的蛋黄备用。

20、90克淡奶油与70克牛奶混合，加入细砂糖30克、炼乳7克，加热搅拌至砂糖溶化。

21、冷却至不烫手时，加入7克低筋面粉，搅拌均匀。

22、然后加入蛋黄，搅拌均匀。

23、将搅拌均匀的挞水过筛。

24、将蛋挞水注入蛋挞模中，7分满即可。

25、蛋挞送入烤箱中层，上下火220度烤约20分钟，至表面出现焦点即可。
用料
蛋挞皮 10个，
蛋黄 4个、
白糖 20克、
淡奶油 100ml、
纯牛奶 100ml，
面粉 10-15克
1.从冰箱取出蛋挞皮，放在烤盘里解冻。(蛋挞皮是从网上买的）
2.我放了一点蔓越莓(切碎的)
3.蛋黄4个、白糖20克、淡奶油100ml、纯牛奶
100ml，面粉适量10-15克左右，搅拌均匀，过漏筛两次
4.用勺子把蛋挞液装入蛋挞皮中，不要装太满，
5.放入烤箱，将烤箱调至200°度，15-20分钟即可
6.烤至如此即可，表层起黄,
7.取出，好吃的蛋挞就可以吃了
挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克 挞水：牛奶100克，糖35克。
做法：
1、 黄油用微波炉解冻半分钟
2、 解冻的黄油加糖打发
3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀
4、 低粉倒入黄油中，揉成面团
5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟
6、 糖放入牛奶中搅化
7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物
8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下，是为了保证挞水的嫩度
9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好
10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系
11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟即可，
到此，以上就是小编对于蛋挞做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋挞做法的1点解答对大家有用。
