大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常红烧带鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常红烧带鱼的解答，让我们一起看看吧。
家常红烧带鱼怎么做？
带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。)
葱姜蒜八角准备好。
起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
材料
带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
做法
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
4.待汁水收干，撒上葱段即可。
普通家常红烧带鱼的做法？
材料：
带鱼2条（约500克），圆白萝卜1个，青大蒜1棵，姜15克，红椒滚刀块5克。
调味料：
菜籽油30克，白酒5克，盐4克，白糖1克，白胡椒粉1克。
做法：
1.将宰杀洗净的带鱼切成适当大小的块儿备用；
2.将洗净的白萝卜改刀切成丝备用；
3.将生姜改刀切成片备用；
4.将青大蒜改刀切段备用；
5.下面锅点火烧热；
6.锅充分的烧热后，下入少许的菜籽油；
7.接下来将姜片下入锅中炒香；
8.将带鱼逐个平铺下入锅中；
9.轻轻的转动锅，让锅中的油接触到每一片带鱼；
10.煎制约1分钟以上，轻轻晃动锅，带鱼的一面已经可以开始晃动了；
11.将带鱼翻面煎制另外一面；
12.将带鱼煎至两面金黄后，烹入少许的白酒；
13.然后加入适量的开水；
14.接着将萝卜丝下入锅中；
15.分别调入4克盐和1克白糖；
16.加盖转中小火烧8～10分钟；
17.将青大蒜段和红椒丝下入锅中；
18.再撒入少许的白胡椒粉；
19.将汤汁进一步收至浓稠；
20.出锅装入盘中
食材清单
带鱼 两条（500克） 、 姜 一块 、 蒜 两瓣 、 干红辣椒 4枚 、 青蒜 2根（切小段） 、 油 两大匙 、 盐 1克 、 糖 1克 、 生抽 1匙 、 醋 1匙
烹饪步骤
步骤1/5
将带鱼去肚子中的内脏，切去头、尾，剪去鳍并清洗干净，切成合适大小的块。
步骤2/5
姜切小片、蒜拍碎备用。
步骤3/5
锅放入一匙油，将姜放入煸黄后，大火下带鱼煎至两面金黄时盛出控油。
步骤4/5
另起锅入少许油，放干红辣椒、蒜、姜爆香，将炸好的带鱼放入锅中，烹入盐、糖、醋、生抽，略翻匀后，加青蒜段，加适量清水煮开。
最后一步
转小火焖至汤汁见少时，大火收浓汁，关火出锅。
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
到此，以上就是小编对于家常红烧带鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常红烧带鱼的2点解答对大家有用。
