大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于镜箱豆腐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍镜箱豆腐的解答，让我们一起看看吧。
淮上豆腐的正宗做法？
用料#食材： 金龙鱼谷维多稻米油 200ml（实耗20ml）老豆腐 1块猪肉馅 1小碗鲜虾 半斤葱姜 适量鸡蛋 1个淀粉 适量#肉馅调料： 料酒 1大勺盐 1小勺糖 1小勺胡椒粉 1/4小勺#烧汁调味料： 番茄酱 1-2大勺蚝油 1大勺老抽 1小勺白糖 1大勺盐 少许水淀粉 少许
镜箱豆腐的做法步骤
步骤 1
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准备需要用到的食材：
步骤 2
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葱、姜洗净切末
步骤 3
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鸡蛋打散在碗中搅拌均匀备用
步骤 4
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鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只完整虾仁，余下剁成虾蓉
步骤 5
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整虾仁用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用
步骤 6
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碗中放入虾蓉，猪肉馅，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉
步骤 7
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搅拌上劲备用
步骤 8
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老豆腐切成大小合适的长方体（约长5厘米、宽3厘米、厚3厘米左右）
步骤 9
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锅中倒入金龙鱼谷维多稻米油（一亩稻田只出一瓶谷维多稻米油，营养自然保留，吃得更健康！）
步骤 10
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金龙鱼谷维多稻米油烧热之后，放入豆腐块
步骤 11
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煎炸到表皮金黄发脆，内中依然嫩白，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~
步骤 12
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炸好的豆腐在宽面切“一”字口，用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分豆腐内瓤（小心，底不能挖穿，四边不能破喔）
步骤 13
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填入事先准备好的鲜虾肉馅，一定要把空隙都填满，这样后面烧制的时候才不会瘪下去，形状比较漂亮~
步骤 14
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然后把上好浆的整只虾仁塞进开口中，虾背朝上压进肉馅中，这就是“镜箱”的“提手"啦^_^
步骤 15
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把镜箱豆腐生坯放入蒸锅蒸3-5分钟至半熟待用
步骤 16
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将煎炸豆腐的油倒出，留少许底油来爆香葱姜末
步骤 17
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加入番茄酱快速翻炒
步骤 18
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再倒入开水，老抽、蚝油、白糖和盐，大火烧开
步骤 19
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把镜箱豆腐码入锅中焖煮约10分钟左右，中间可以让豆腐翻面，便于烧透入味
步骤 20
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最后淋入水淀粉收浓汤汁，即可出锅装盘
步骤 21
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这道造型精巧诱人，味道香滑鲜嫩的镜箱豆腐就完成啦~
步骤 22
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来，尝一个^_^
主料：豆腐500g，调料：猪肥瘦肉100g，木耳30g，冬笋50g，豆瓣酱20g，料酒20g，酱油15g，香油5g，白糖5g，精盐3g，味精2g，泡红椒10g，鲜汤200g，水淀粉15g，色拉油1000g(实耗50g)。蒜苗30g，姜5g，葱5g。
1：刀工成形将豆腐洗涤批成宽3cm、长5cm、厚0.5cm的长方片，猪肉切末，葱姜切末，蒜苗切段，冬笋切片，豆瓣酱斩细，泡红椒去籽切片。
2：走油烧制将豆腐片入180℃左右的热油锅中炸至金黄色捞出沥油，锅中加少许油放入肉末略炒，豆瓣酱、泡红椒炒香至红色,放入葱姜末炒香，放入豆腐、木耳、冬笋略煸，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鲜汤用旺火烧沸，转中、小火焖烧约10min，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
到此，以上就是小编对于镜箱豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于镜箱豆腐的1点解答对大家有用。
