大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蟹黄蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蟹黄蛋的解答，让我们一起看看吧。
宿迁蟹黄蛋做法？
宿迁蟹黄蛋是一道美味的家常菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 鸡蛋 4个
- 蟹肉（或者螃蟹肉） 100克
- 洋葱 1个
- 姜片 3片
- 大蒜 2瓣
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉水（淀粉加水调成的稀糊）适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将洋葱切成末，将姜和大蒜切成丝备用。
2. 煎鸡蛋皮：取一平底锅，加入适量的油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，摊成一张大的鸡蛋皮。煎至两面金黄后取出备用。
3. 炒蟹黄肉：同样在平底锅中加入油，放入姜丝和大蒜丝炒香。接着加入洋葱末和蟹肉翻炒均匀，然后加入适量的盐、酱油和料酒炒匀。
4. 加工蟹黄：将蟹肉翻炒至断生时，用勺子将蟹黄挑出来，放入碗中备用。
5. 煮蛋黄汤：将挑出的蟹黄放入锅中，加水小火煮至沸腾，然后捞起过冷水备用。
6. 装饰与调味：将煎好的鸡蛋皮切成细丝铺在盘底，将煮好的蛋黄汤倒在鸡蛋皮上面，撒上一些鸡精调味。最后把之前挑出的蟹黄撒在汤面上，并用淀粉水勾芡使浓稠即可。
这样一道美味的宿迁蟹黄蛋就完成了。你可以根据个人口味加减材料和调料的用量，尽情享受这道美食吧！
1、主料：鸡蛋5个、姜末适量、香醋适量、盐适量。
2、准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。
3、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。
4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。
5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。
1
生姜磨成蓉，大约碗里这么多就够了。
2
三个鸭蛋里放入2勺米醋（喜欢吃酸的也可以用陈醋，也可以多放一点），1勺生抽，一点盐，一点糖。
3
用筷子把蛋黄挑破，不用打匀，不用加酒，不粘锅加油，随便炒一下，嫩嫩的凝固了就可以关火，用余温拌炒熟即可。
鸭蛋怎么做吃起来像蟹黄？
用料鸭蛋2个、康乐醋2勺（汤勺）、生姜末1勺（汤勺）、盐少许、糖少许做法1 把蛋打到碗里去，不要打匀。
2 把两勺醋，盐，糖，一勺生姜末倒在一起拌匀，勺是平时喝汤用的陶瓷勺那样的大小。如果没有康乐醋，用一般的醋多加点糖也可，生姜要多放点，原则就是做得像吃蟹时蘸的那种醋。
3 油锅烧热，然后倒冷油，油要铺满锅底并且有一点深度，妈妈烧的时候大约是加两三勺油的样子，加热到6,7分，把蛋和调料一起倒进去，火不要太大，按顺时针方向搅动。先不要弄破蛋黄，等蛋白差不多凝固了再戳破蛋黄，这样子颜色比较分明，口感也有层次，更像蟹黄。
4 等蛋黄和蛋白都凝固了就可以出锅了。用鸭蛋做的蟹黄蛋比用鸡蛋做的更接近蟹黄的口感，夏天配泡饭是我最爱。
蟹黄怎么做好吃？
1.
蟹黄豆腐：豆腐500克切成小块，用放入10克盐的500克开水泡上五分钟，沥干水分，将30克蟹黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在5克淀粉中加入100克水，3克盐和3克胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊，起锅热40克油，炒香30克姜末，然后将蟹黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡，再加入200克蟹肉末一起翻炒，加入200克高汤煮一下，加入准备好的500克豆腐块一起煮下，最后调入50克水淀粉，撒上10克葱花即可起锅。
2.
蟹黄蛋：鸡蛋100克放入碗里打散，姜10克切末，越碎越好，把10克姜末放入100克鸡蛋液中，加10克料酒，5克盐和2克醋，烧热锅，入30克油，油7分热的时候，将鸡蛋倒入锅内，迅速翻炒打散，加入30克蟹黄，至嫩黄色即可，成品。
3.
蟹黄炒饭：准备蟹黄30克，青椒40克、洋葱30克、火腿50克切小丁，热锅40克冷油，煸香20克大蒜，倒入30克蟹黄，炒散，加入30克黄油去腥，再加入40克青椒、30克洋葱、50克火腿丁，5克盐，加入200克米饭，炒散，再慢慢加入打散的100克鸡蛋，出锅装盆，成品。
到此，以上就是小编对于蟹黄蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于蟹黄蛋的3点解答对大家有用。
