大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼头汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炖鱼头汤的解答，让我们一起看看吧。
怎么炖鱼头汤？
用料
鱼头1个；豆腐1块；白萝卜小半根；姜6片；大葱半根；香菜随自己；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；蔬菜粉适量
做法
准备好材料，鱼头先用料酒抺遍全身，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟），白萝卜可有可无，但我个人偏爱它味道，跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是没有豆腥味热锅冷油下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）关小火，
下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘煎好后，
下开水，开水，是开水，很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的，溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少大火烧开2～3分钟后
，转中小火15分钟，下配料，大葱看，浓浓的的奶白色下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）下豆腐大火煮沸转小火盖盖再煮10分钟快起锅时，加盐（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）加白胡椒粉提味加蔬菜粉调味，最后加入一点翡翠绿的香菜颜值味道
材料：鱼头一个、红薯粉一两、胡椒适量、盐适量、葱适量、生姜适量
做法
1. 鱼头洗净加点盐腌制十分钟。可时把红薯粉用温水泡十分钟。把葱、姜切好备用。
2. 锅内放入油，油热后放入鱼头，煎至两面略有金黄色。
3. 放清水、加姜。
4. 汤滚后，放入红薯粉。
5. 汤再滚后颜色变成奶白色，加胡椒、盐调味。放葱、出锅。
所需食材：苋菜、鱼头
做法
1.各物分别洗净，苋菜切段，鱼头去鳃，起油镬爆香姜，煎至微黄时溅入少许热水。
2.在瓦煲加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，下各物滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。
食材明细
胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺
鱼头炖汤的做法
1、粉条用温水泡软，再剪成长段
2、鱼头从背部切开，冲洗干净
3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段
4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用
5、大葱洗净切段备用
6、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右
7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉
8、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可
水开后使用小火炖25分钟即可，方法如下：
准备材料：鱼头 520克、葱 1根、香菜 3g、姜 1块、油 5毫升、盐 3g。
1、首先把准备好的鱼处理好，用清水清洗干净，沥干。
2、然后锅内放入适量的油，使用大火加热，放入葱姜和鱼头翻炒。
3、接着往锅里倒入开水，拌匀。
4、使用大火把水煮开后，换成小火继续炖25分钟。
5、25分钟后锅内放盐和香菜，用勺子搅拌均匀盛出，这样就可以食用了。
到此，以上就是小编对于炖鱼头汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼头汤的1点解答对大家有用。
