大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱的解答，让我们一起看看吧。
辣椒酱正宗鲜辣椒腌制方法？
腌辣椒酱的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。
1、购买3斤正宗的鲜红辣椒，清洗干净。
2、把辣椒放在通风处阴干后，放到太阳光下暴晒，使之脱水。
3、取3个广口玻璃容器，用干净布里外擦拭干净，和辣椒放在一起，一同暴晒。
4、把脱水的辣椒切碎，装入小盆，并且加入蚝油，鸡精，花椒粉和盐，再倒入3两高度白酒，搅拌均匀。
5、分别装入3个玻璃容器内，加盖，放置通风阴凉处，一星期后可食用。
1. 辣椒去籽，洗净，切成段状备用。
2. 蒜切片，姜切成细末。
3. 把辣椒、蒜、姜一起放入料理机中，打成细腻的泥状。
4. 把泥状的辣椒酱倒入干净的碗里，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
5. 接着，加入适量的醋，不断搅拌均匀。
6. 尝一下自己制作的生辣椒酱是否口感适宜，如果太辣可以适当加一些醋和水调和。
7. 把调和好的生辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，放置在阴凉、干燥的地方保存。
赵记羊杂汤的秘制辣椒怎么做？
食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。
一、羊油切小块，清洗干净不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。
二、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。
三、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。
四、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。
五、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。
六、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。
七、倒入辣椒酱。辣椒酱选用这种鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。
八、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油呈暗红色。即成。
青椒辣椒酱的家常做法？
食材：青椒、红椒、大蒜、豆豉、生白芝麻，各种香料，盐，蚝油，油，辣油
制作方式：
1、 将大蒜剥去外皮，全部都清洗干净，沥干水分，然后剁成蒜泥，如果不想用手剁也可以用搅拌机，只要将大蒜打成蒜泥就可以;
2、 青红椒清洗干净，将上面的蒂去掉，中间的白茎和籽也去掉，然后分别将青红椒都剁成碎末;
3、 锅中倒入足量的油，将所有准备的香料都炒出香味，香味出来之后将香料捞出来扔掉;
4、 接着将白芝麻一起倒入锅中，炒至微黄，将青红椒也一起倒入，将里面的水分炒出来一点;
5、 接着将准备好的蒜泥倒入进去，一起翻炒，一直要炒到锅里的水变少，用刀将豆豉剁碎放入锅中;
6、 最后再加入生抽、蚝油、盐调味，继续炒，炒至锅中的油变的清澈就可以出锅啦。
到此，以上就是小编对于辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱的3点解答对大家有用。
