大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜酒酿的做法步骤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍甜酒酿的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。
甜酒酿的做法？
甜酒酿是一道传统的汉族甜品，味道香甜醇厚，下面是详细的烹饪步骤：
所需材料：
1. 糯米：500克
2. 米饭曲：适量
3. 冰糖：适量
4. 清水：适量
5. 葱姜：适量
6. 红枣：适量
7. 黄酒：适量
烹饪步骤：
1. 将糯米淘洗干净后浸泡在清水中，浸泡时间为4小时以上，使其吸足水分。
2. 米饭曲淘洗干净，用开水泡发30分钟左右，备用。
3. 冰糖加入清水中煮至冰糖融化，冷却后备用。
4. 糯米放入电饭煲内，加入适量清水，加入泡发好的米饭曲，拌匀。
5. 加入适量的红枣，葱姜，倒入事先准备好的冰糖水，拌匀。
6. 开启电饭煲的发酵功能，保持温度在30-35度之间，发酵时间为8-10小时。
7. 发酵好的糯米酒加入黄酒，搅拌均匀，再次发酵2-3小时即可。
8. 食用时可以加上适量的桂花、枸杞等作为装饰。
温馨提示：
1. 煮冰糖水时，最好用小火慢慢煮，以免糖粘底或者煮焦。
2. 在发酵过程中，温度要恰当，过高容易导致酒酿变酸，过低则会影响发酵效果，建议在暖气或者空调下进行。
3. 在加入黄酒时，可以根据个人口味加入适量的水调整浓度。
1/8 用甜酒酿制作枸杞甜酒汤或醪糟汤圆都是极好的！
2/8 准备好食材。2克的甜酒曲可以制作500克糯米。
3/8 将糯米淘洗三遍，去除杂质并尽可能洗干净，放入清水淹没浸泡6--12小时
4/8 我是将糯米浸泡9小时后，用手碾即碎的
5/8 沥水后在蒸锅的蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，蒸熟。一般来说开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸15至20分钟即可熟。糯米蒸的太生或太烂，都会影响米的制作发酵。
6/8 用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至温热（30度左右），米粒之间独立且不粘为佳。将蒸熟的糯米均匀撒上酒曲尽可能地拌匀，或者用少许温水将酒曲化开后再拌入饭中，混合可以更均匀
7/8 装入发酵容器，将米粒压紧压实，容器中间用筷子截留一圆孔(俗称酒窝)，方便观察发酵效果，容器封口密闭，放在30度左右温度的地方发酵，我使用了米酒机，大约24--36小时有酒香味即可成功。
1/12将糯米用清水浸泡一晚上
2/12捞出沥干水分，放入蒸盘中
3/12放入蒸锅内蒸熟
4/12蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右
5/12撒上甜酒曲
6/12淋入凉开水
7/12捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明
8/12放入酿酒的容器中，稍稍压实
9/12用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出
10/12在表面再撒少许甜酒曲
11/12浇入少许凉开水
12/12盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可
糯米提前一天泡软，至可手捻即碎的程度，如果能泡三天更佳，夏天记得放冰箱泡。垫纱布铺开，戳一些小洞，方便快速蒸熟，水开隔水蒸45分钟，至粒粒透明熟透
糯米放凉至手温，甜酒曲与凉白开或烧开过的纯净水混合后，倒入糯米拌均，拌散。注意：所有容器必须无油无生水，否则将黑毛，糯米温度和水的温度一定凉到低于手温，否则将烫死酒曲
装入无油无生水的干净容器，稍稍压实，中间挖个小坑，然后封上保鲜膜或盖上盖子，无需完全密封
放入30度左右恒温环境36小时，至酒窝出水，如果出水不多，可追加时间继续发酵。没有醒发箱的话，夏天可直接常温发酵，加长时间看状态即可，冬天可以放泡沫箱或电热毯或棉被等保温材料中保持30度左右发酵，看状态决定发酵时间
待米粒浮起或当中酒窝有清澈液体渗出，有浓郁酒香飘出即可，取出降温后，放入冰箱冷藏2日即可享用美味。
到此，以上就是小编对于甜酒酿的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜酒酿的做法步骤的1点解答对大家有用。
