大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌江榨菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍乌江榨菜的解答，让我们一起看看吧。
乌江榨菜腌制秘方？
步骤/方式1
盆中加水和盐，榨菜疙瘩倒入浸泡20分钟
步骤/方式2
把榨菜疙瘩老皮削掉，清洗干净
步骤/方式3
切成粗一点的丝
步骤/方式4
撒上盐翻拌均匀，杀出榨菜丝的水分
步骤/方式5
用纱布包裹榨菜丝，挤出水分
步骤/方式6
平铺在容器中，放太阳下晾晒
步骤/方式7
晾晒至表面微微干，用凉白开水清洗一下
步骤/方式8
倒入花椒粉、糖、辣椒面，最后倒入辣椒油，抓拌均匀
步骤/方式9
放入密封罐中保存
步骤/方式10
麻辣口味，吃起来嘎嘣脆！
步骤/方式1
把芥菜头用刀把皮去掉（其实不去皮也可以的，）芥菜头全部去皮后，放到清水里仔细清洗干净，然后放到晒架上面沥干水分。
步骤/方式2
芥菜头沥干水分后，我们把它先先片，后切成比较小的条。
步骤/方式3
全部切好后，装入一个大盆里面，加入食盐，盐多加一点，因为是做咸菜，并且盐是最好的防腐剂，把手洗干净，戴上一次性手套，把它拌匀。
步骤/方式4
然后在纱布包上面压一个重物，压一个晚上，水分压得越干，保质期就越长，口感就越爽脆，
步骤/方式5
第二天，我们把纱布打开，可以看到，已经很干了，我们把它取出来，放到外面再晒一天，
步骤/方式6
开始制作，先切点大蒜末增香，
步骤/方式7
准备一个大盆，把蒜末和芥菜头放到盆中，加入两勺辣椒面，喜欢辣的可以多加点，一勺辣椒油，适量的十三香增香，少量的鸡精或者不放，一勺白砂糖提鲜，再淋入适量的芝麻香油，再加入两勺花椒面，增加麻的口味即可，
步骤/方式8
充分抓拌均匀，准备一个无声无油的玻璃罐子，把它装进去，用筷子压紧实，盖上盖子，放入冰箱冷藏，一个星期就可以吃了，放1年都不会坏。
乌江榨菜为什么叫乌江榨菜？
1、乌江榨菜是青菜头（茎瘤芥）做的。青菜头（茎瘤芥）经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
2、乌江榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下榨菜品牌。是涪陵榨菜中最知名的品牌，“乌江”品牌知名度、市场占有率均为行业第一。榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。
乌江榨菜多少年历史？
乌江榨菜是我从下吃到大的榨菜
榨菜集团公司专业生产“乌江牌”榨菜，已形成礼品类、高档类、中盐类、低盐类、出口类等榨菜系列产品，并向调味品、泡菜、方便食品等方面拓展。产品出口美国、日本、东南亚及西欧等国家和地区。“乌江牌”榨菜从1981年首获国家质量银奖（迄今为止酱腌菜行业所获最高的质量奖项）以来，先后荣获新加坡国际名优食品博览会金奖、重庆市著名商标、全国首届科技金奖等40项国际国内奖项，并于1997年通过美国FDA质量认证。“乌江牌”商标于2004年获得了中国驰名商标。
到此，以上就是小编对于乌江榨菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌江榨菜的3点解答对大家有用。
