大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱腌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱腌菜的解答，让我们一起看看吧。
酱腌菜生产技术和配料配方？
1、选菜、择菜。
2、将选好的菜使用周转车运送到气浴清洗机里，进行气浴清洗处理。
3、将清洗好的蔬菜控水，然后运送到切菜区，使用切菜机进行切断处理。
4、使用输送线将切好的蔬菜集中，再用物料周转车运送到滚揉机处。
5、使用滚揉机将蔬菜进行拌盐、拌料处理。
6、将拌好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里进行短时腌制。
7、将腌制好的蔬菜进行气浴脱盐处理。
8、将处理好的蔬菜装坛，送到土坛存放区进行发酵腌制。
9、脱盐后的蔬菜再回到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。
10、拌好的蔬菜进行真空包装。
11、最后进行巴氏杀菌处理。
gb2760酱腌菜国家标准？
GB2760是中国国家标准中的食品安全标准，其中包含了各种食品的规定和要求。酱腌菜也在其中被规定为一种加工食品，其生产和销售需要符合标准的要求。具体来说，酱腌菜的生产需要进行严格的卫生控制，保证其质量和安全性。此外，标准也对酱腌菜中可以使用的食品添加剂和防腐剂进行了规定。总之，GB2760对酱腌菜的生产和销售提出了严格的要求，旨在保障消费者的健康和安全。
GB2760是中国食品安全国家标准，其中包括了酱腌菜的规定。该标准规定了酱腌菜的原料、加工工艺、质量要求等方面的内容。
根据GB2760标准，酱腌菜应选用新鲜、无病虫害的蔬菜作为原料，采用适当的盐、酱料进行腌制，确保产品的卫生安全和食品质量。此外，标准还对酱腌菜的添加剂使用、包装标签等进行了规定，以保障消费者的权益和食品安全。
世界三大酱腌菜？
涪陵榨菜作为中国的腌菜代表，与法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称为“世界三大腌菜”，闻名中国，享誉世界，中国的传统美食文化也得以传承和发扬，令人骄傲。
酸菜是世界三大酱腌菜之一,富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质,是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。
到此，以上就是小编对于酱腌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱腌菜的3点解答对大家有用。
