大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香肉丝的制作方法和配料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鱼香肉丝的制作方法和配料的解答，让我们一起看看吧。
鱼香肉丝做法？
1. 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2. 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3. 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4. 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5. 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7. 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8. 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9. 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
食材清单
里脊肉 50克 、 黑木耳 50克 、 笋丝 150克 、 红泡椒 适量 、 姜葱蒜 适量 、 小葱 适量 、 酱油 适量 、 醋 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 油盐 适量
烹饪步骤
步骤1/12
准备好原材料；
步骤2/12
肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉， 搅拌均匀腌制一下；
步骤3/12
烧锅水， 加入少量的盐， 将笋丝焯一下；
步骤4/12
调制料汁： 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐， 搅拌均匀备用；
步骤5/12
烧热锅， 下入腌制过的肉丝翻炒；
步骤6/12
将肉丝翻炒变色后盛出备用；
步骤7/12
再次烧热锅，下入剁碎的红泡椒煸炒出红油；
步骤8/12
再下入葱姜蒜末爆香；
步骤9/12
加入肉丝翻炒，直至泡椒汁均匀裹在肉丝上；
步骤10/12
再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒；
步骤11/12
翻炒几下后倒入准备好的料汁；大火将汁收到粘稠即可；
最后一步
盛入盘中， 撒些小葱末。
将猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
青红椒切丝，姜切片备用。
锅内加油烧热后放入肉丝煸炒至变色，捞出备用。
再加油烧热，放入青红椒和姜片煸炒，待香味散发后加入肉丝再翻炒。
加入料酒、酱油、糖、醋、盐调味，煮至收汁即可起锅。
鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，它的名字来源于它所使用的鱼香调料。
常规的鱼香调料是由泡辣椒段、泡蒜、泡姜、五香粉、味精、盐、醋、白糖等多种调料混合而成。
这道菜的肉质鲜嫩，入口微辣微酸，满口生香。
您好，鱼香肉丝是一道传统的川菜，口感鲜美，香辣可口，下面是鱼香肉丝的做法：
所需材料：
1、猪肉（里脊肉或瘦肉）250克
2、葱姜蒜适量
3、红、绿辣椒各1个
4、豆瓣酱2勺
5、白糖1勺
6、酱油1勺
7、料酒1勺
8、盐适量
9、淀粉适量
10、清水适量
制作步骤：
1、将瘦肉切成丝，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制约20分钟；
2、把葱姜蒜洗净切末，红、绿辣椒洗净切粒备用；
3、锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香；
4、加入豆瓣酱翻炒，然后加入红、绿辣椒翻炒；
5、加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变白；
6、加入酱油、白糖、适量清水，翻炒均匀；
7、最后加入少量盐调味，翻炒均匀即可。
鱼香肉丝做法简单易学，大家可以在家中尝试制作，享受美味。
到此，以上就是小编对于鱼香肉丝的制作方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香肉丝的制作方法和配料的1点解答对大家有用。
