大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁锅炖菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍铁锅炖菜的解答，让我们一起看看吧。
铁锅炖大锅和小锅有什么区别？
铁锅炖菜大锅与小锅饭区别是炖的菜口感不一样，大锅炖菜比小锅炖的好吃，因为大锅装的料多，炖的时间相对长一些，食材的组织会与汤汁充分融合。所以大锅与小锅炖菜的区别是菜的口感味道不同
铁锅炖菜烧柴好还是烧气好？
烧柴更好些。传统铁锅炖讲究的原汁原味，所以一般都用木火来炖菜烹饪，而且用柴火烧出来的有种香味，是用气炖不出来的，而用气的好处，就是不需要一直烧火，而且可能也不需要一直看着。
而且木头烧出来的食材色泽好看，而且还有食欲，主要大铁锅底下烧木头，烧的火面积大，炖出来的东西软烂，入味，所以铁锅炖还是大锅大灶，用木头烧出来的食物好吃。
烧柴的比较好吃。
柴火铁锅炖菜最好吃了，柴火锅做出来的菜与一般的电锅和煤气做出来的菜是不一样的，柴火灶将整个铁锅放于灶内，让铁锅内的菜可以受热均匀，不会底部糊了边缘还没熟，且长时间保温效果特别好，尤其适合做炖菜，柴火灶做出来的炖菜特别的香。
砂锅炖菜和铁锅有什么区别？
1、食物口味不同
砂锅是由结合陶土和砂高温烧制而成，它的密闭性要比铁锅更好一些，因此容易入味以及内循环比较好，做出来的食物汤品的口味更加鲜美，最后呈现浓郁鲜美的汤品，保持了原汁原味。而铁锅的内循环就没这么好，最后食物的口味也不及砂锅炖汤。
2、营养价值不同
砂锅煲汤的营养价值是非常高的，它的保温性以及强大的内循环，可以让肉类容易烂一点，同时将肉质的汤里有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，转化成蛋白质、氨基酸、脂肪酸，促进人体吸收营养。而用铁锅煲汤，有些物质还会跟铁产生化学反应，致使营养丢失。
3、使用寿命不同
由于砂锅是陶瓷制品，如果买到了劣质的产品，煲汤几次它的表面就出现了龟裂的现象。而铁锅是金属炊具，它的使用寿命很长，即使掉在地上也不容易破裂。
砂锅是陶瓷制作的，它的特点是耐酸碱盐。所以在做菜时它不会将锅的物质容到菜里，味道也不会变。铁锅就不行了，铁锅制作的原料是铁，铁不耐酸碱盐，所以用它炖菜时，很容易将铁离子溶到菜里，使菜的味道起变化。
砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。
砂锅：非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。
铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
铝锅和铁锅哪个炖菜快？
铝锅和铁锅炖菜 当然是锅炖的 快，因为铝的导热性能比铁锅要快，所以用铝锅炖菜 比铁锅要快 ，现在市场上基本没有炒菜的铝锅了，因为铝锅软而且含有还有对人体有害的物质 ，现在基本上淘汰了 ，我们使用的所有铝制品 ，都是氧化以后的铝制品 ，因为这样的铝制品对人体没有害 。
刚开锅的铁锅可以做炖菜吗？
不能。不可以直接炖菜的。
一般新买的铁锅要先清洗干净，然后用食用油，最好是猪肉皮，把铁锅烧热，然后把肉皮放在国内蹭锅壁，直到肉皮被烤出很多油，让锅内壁均匀的沾满烤化的猪油，多烤几遍，这样以后铁锅就不会生锈了，炒菜没有铁锈味，炒菜很好吃。铁锅不仅使用寿命长，还不含任何对人体有害的化学物质的涂层，而且加热速度快，越用越好用。新买来的铁锅不能着急用，虽然铁锅不含有害物质，但遇水时常会氧化，如果初次使用操作不当，就特别容易生锈，影响使用寿命。
到此，以上就是小编对于铁锅炖菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁锅炖菜的5点解答对大家有用。
