大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸带鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油炸带鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
炸带鱼的家常做法？
步骤/方式1
带鱼清洗干净、剪去头尾
步骤/方式2
剪去背鳍
步骤/方式3
剪开鱼腹、除去内脏
步骤/方式4
靠近脊骨的污血也要清理干净
步骤/方式5
用钢丝球刷掉鱼鳞
步骤/方式6
剁成均匀的
步骤/方式7
放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会
步骤/方式8
沾上干淀粉
步骤/方式9
下油锅、小火慢炸、大火复炸即可
步骤/方式10
成品图
炸带鱼块家常做法？
食材：
带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料：
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。
家常炸带鱼的配方？
食材：
带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。
具体做法：
1、将带鱼洗去内脏及黑膜，再打上花刀，切成寸段。
2、用厨房纸吸干带鱼水分（有时间也可以晾干），将生姜和大葱切成丝放到带鱼上，再加入生抽、料酒、蚝油。
3、用手翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时入味（这个天气可以放室温腌制没问题的）。
4、烤箱上垫上一层铝箔纸，再刷上一层食用油防粘。
5、提前将烤箱预热200度，上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上，20分钟。
6、最后5分钟时取出翻个面，再送进烤箱，继续炸5分钟出炉。
炸带鱼咋做？
材料：
带鱼，鸡蛋，玉米淀粉，生姜，大葱，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，菜籽油。
制作过程：
1、将买回来的带鱼去掉头尾，去除带鱼的内脏，并且要去除带鱼里面的黑膜，然后用水清洗干净，洗干净以后沥干水分砍成小段备用，也可以在带鱼的两面打花刀，这样可以方便入味。
2、我们开始腌制带鱼，将清洗干净的带鱼放入盆中，把生姜切成丝，大葱切小段，全部切好以后放入带鱼里，再倒入生抽、料酒和盐，再加入适量的白胡椒粉，用手充分的搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制半个小时左右。
3、我们现在开始调面糊，取一个盆，碗中打入鸡蛋，鸡蛋要充分的打散，防止炸出来以后颜色不均匀。再取一个盆中，倒入适量的玉米淀粉，然后把腌制好的带鱼先均匀的裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉备用，玉米淀粉要裹均匀一点。
4、起锅烧油，待油温五成热时，我们可以均匀的下入裹好淀粉的带鱼，注意要一个一个地下入，防止粘在一起，待两面表皮金黄色以后，我们可以捞出控油备用，依次将剩下的带鱼全部炸完以后，捞出控油。全部炸完以后，我们把锅中的油温升至七八成热，将带鱼再次放入锅中炸，炸至完全熟透即可。
