大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍浙菜的解答，让我们一起看看吧。
浙菜和杭帮菜区别？
杭帮菜其实隶属于浙菜系。算是个分支吧！ 杭帮菜是和宁波菜、绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。 但是，青出于蓝而胜于蓝，杭帮菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。 杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。
烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。 杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融，讲究“二轻一清”，也就是轻油、轻浆与清淡。 口味方面，介于北方与南方的风格，稍微偏向于沪菜。
区别是一个是省内杭州地方菜，一个省内所有城市地方菜，范围不一样。
杭帮菜是杭州的美食，食物比较讲究原汁原味，造型精致，色香味俱全，口感偏清淡一些。
而浙菜是统称，包含浙江各地菜，杭帮菜包括在内，范围大。
杭帮菜是浙菜的组成之一，浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色。
杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是浙菜中最重要的一支。讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，色、香、味俱全。轻淡适中。杭帮菜的代表菜（东坡肉），皮薄肉嫩，黄酒焖制，酥而不烂、糯而不腻，味美可口。
浙菜和杭帮菜有一定的细微的区别。好比浙菜是父亲，杭帮菜是儿子。
杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。
浙菜和杭帮菜有一定的区别，杭帮菜就是发源于杭州的美食，它做出来的食物讲究原汁原味，看着造型也是相当精致，而且色、香、味俱全，口感稍微偏清淡一些，但是浙菜的范围更广泛，也就是杭州菜，宁波菜，绍兴菜三个地方菜系组成，它特点，口感，样式要比杭帮菜更丰富，我个人觉得美食不分地域差异，主要看自己喜欢哦！
浙江菜系属于什么菜系？
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一。 浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴五芳斋粽子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。
闽菜和浙菜的区别？
个人觉得两边的口味没有多大区别，福建的菜偏甜爱糖醋，浙江的菜有一部分会带点微辣，整体来说没有什么不同吧。
闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派，但福州菜仍是闽菜主流。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。讲究作料调味，重鲜香，长于红糟调味和制汤。佐料擅使糖醋，这一传统即对海派风味起到很大的影响。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等。味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有“一汤十变”之誉，烹调方法上以馏、蒸、炒、煨、炖最为常见。著名的菜肴有：佛跳墙、醉排骨、红糟鸡、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、七星鱼丸等。
浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。这种风格特色，始于南宋。《梦粱录》记载：“杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是装饰车盖担儿；盘食器皿，清洁精巧，以炫耀人耳目。”据南宋人笔记，赵宋宫廷中就设有“意思蜜煎局”，专制各色雕花蜜煎以供御用。意思蜜煎局的厨师，或以木瓜雕成“鹊桥仙故事”，或“以菖蒲或通用草雕刻天师双虎象于中，四周以五色染菖蒲悬围子左右。又雕刻生百虫铺子上，却以藓、榴、艾叶、花朵簇拥”。由此可见南宋时期厨师食雕技艺之高超。
到此，以上就是小编对于浙菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙菜的3点解答对大家有用。
