大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于艾窝窝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍艾窝窝的解答，让我们一起看看吧。
艾窝窝别称是什么？
艾窝窝是江米做成的一个美味，在北京悠久的历史中也占有一席之地。曾经有一首诗写作以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之“不落夹”是也。艾窝窝的别称也有很多，不落夹就是其中一个，到了过年的时候更是很多人来吃，当然和我们吃的年糕是一样的，主要就是为了一个好吉利好彩头，它还有年年高的意义。
艾窝窝的做法？
艾窝窝的做法
食材用料：
熟粉 适量 细砂糖 10克 圆粒糯米 120克 香油 15克
熟芝麻 50克 蜜饯青梅 20克 蜜饯冬瓜条 20克 蜜饯胡萝卜片 10克
艾窝窝的做法
1.准备馅儿料:青梅，冬瓜条，胡萝卜片称重，细砂糖，香油，芝麻备齐
2.把芝麻放入炒锅小火炒出香味立刻关火成出
3.青梅，冬瓜条，胡萝卜片切碎粒
4.然后把蜜饯果碎，炒熟芝麻放入碗中加入10克细砂糖
5.在加入15克香油拌均匀备用
6.洗净擦干炒锅，在次开小火把适量面粉炒熟，大约一分钟左右出麦香味离火放凉待用
7.圆粒糯米洗净放清水泡过夜
8.次日入电饭锅，像焖米饭一样焖熟，一次入锅加水比焖米饭多一点就行，稍软一点为下一步作准备
9.听到嘀嗒声开盖拿出糯米饭盆，用筷子顺时针搅拌上劲
10.像着样成糯米泥，稍放凉一些不烫手即可
11.这时把凉透熟粉，用擀面杖擀下更细
12.然后糯米泥放入熟粉揉长圆条
13.切出数个糯米泥挤子
14.挤子粘匀熟粉放手心压开，四边薄一些
15.包入适量什锦馅儿
16.然后用虎口封奄口
17.倒过来一个艾窝窝完成了，余下依次类推
18.全部完成了，白白胖胖的艾窝窝码放盘中即可食用
19.薄皮大馅棒极了
20.切几粒青梅点缀装饰，摆放艾窝窝。
艾窝窝最正宗的做法？
原料： 白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。
江米饭，还有面粉 第一步 蒸面 把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，您需要在盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来。
第二步 擀面 蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。
第三步 拌糖馅 您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。
另外还要把山楂糕切成小块状。
第四步 包馅 取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉， 然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。
再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。
制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。
怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头的办法： 首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。
然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。
金龙鱼博士提示： 如果您使用微波炉，1斤米用中高火蒸12分钟即可。
如果使用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟就可以了。
12分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。
这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。
然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。
普通蒸锅开锅后蒸15分钟。
10分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。
这样米就处理好了。
到此，以上就是小编对于艾窝窝的问题就介绍到这了，希望介绍关于艾窝窝的3点解答对大家有用。
