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镇江哪家淆肉最好?
1、镇江宴春饭店：该餐厅的水晶肴肉非常正宗，肥而不腻，瘦肉红润，食之满口余香。
2、镇江肴肉是一道有名的江苏特色美食，多家餐厅都提供这道菜品。其中，位于镇江市中心的老字号餐厅是正宗的选择。该餐厅有悠久的历史，传承镇江肴肉了镇江肴肉的制作技艺和秘方，保持镇江肴肉了经典口味的传统。
3、镇江宴春好。特色多。镇江宴春以供应镇江地方特色菜肴、特色早点，镇江地方特色产品水晶肴蹄、蟹黄汤包而闻名遐迩，源春肴肉特色较少，没有镇江宴春特色多。有名。
镇江肴肉哪家正宗
镇江肴肉是一道有名镇江肴肉的江苏特色美食镇江肴肉，多家餐厅都提供这道菜品。其中，位于镇江市中心的老字号餐厅是正宗的选择。该餐厅有悠久的历史，传承了镇江肴肉的制作技艺和秘方，保持了经典口味的传统。
镇江宴春好。特色多。镇江宴春以供应镇江地方特色菜肴、特色早点，镇江地方特色产品水晶肴蹄、蟹黄汤包而闻名遐迩，源春肴肉特色较少，没有镇江宴春特色多。有名。
八分饱西津会 八分饱西津会是位于镇江市的中餐馆，生意特别火爆，常常过了饭点还要排队。菜品色香味俱全，摆盘精美，价格适中，适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、休闲小憩。
镇江水晶肴肉怎么做
1、水晶肴肉镇江肴肉的制作材料镇江肴肉：主料：猪蹄镇江肴肉，粗盐，葱结，姜片，绍酒。
2、镇江肴肉在江苏非常有名，它镇江肴肉的制作方式是什么呢镇江肴肉？猪蹄膀(拆骨) 2000g，精盐120g，九韶15g，葱2根，姜3片，胡椒粉少许，八角少许，硝少许，老卤适量。
3、“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。【原料】猪蹄，粗盐，葱结，姜片，绍酒。
4、第11步.健康水晶肴肉（无硝）的做法步骤 第11步来个横切面看一下，模具我用的是内径15厘米的方盘，深5厘米。
5、镇江水晶肴肉的做法步骤 把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。 用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，通过小孔渗透到肉的内部。
6、用料 荷美尔经典五香肘子 1个 荷美尔经典美式火腿片（原味） 2片 红甜椒 1/2个 黄甜椒 1/2个 猪骨高汤 800ml 吉利丁片 8片 水晶肴肉冻的做法 将五香肘子和火腿片切成条状备用。
肴肉需要加热吗
1、肴肉需冷藏。自冰箱拿出肴肉蹄膀退一下冰，切片即可食 用，无须加热。如要热食（为口感，不建议），例长辈要 吃，可加热五分钟，不用太久皮就会软。
2、将肉取出，平铺在一方碟中，再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后，便成肴肉，取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状，排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
3、将猪皮和瘦肉放入锅中。加入适量的水，要注意不要淹没肉。放入香料，如八角、香叶和桂皮等，煮热后转小火。然后加入调料，如豆瓣酱、花椒和酱油等。慢慢炖煮至猪皮和瘦肉变得软糯。
肴肉是什么肉
1、肴肉是猪蹄肉做成镇江肴肉的镇江肴肉，是将原料肉加入调味料和香辛料镇江肴肉，以水为加执介质煮制而成的熟肉类制品。肴肉是江苏镇江的传统名菜镇江肴肉，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。
2、肴肉，用硝水腌渍的猪肉，地方风味。肴肉虽是凉菜，但非同于一般熏腊之类，精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙镇江肴肉；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻。
3、肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。
4、如何做肴肉舌尖上的中国传统美味肴肉的做法，肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜，精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。素有不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴的说法。
5、肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。
镇江肴肉的制作工艺
蹄膀肉洗净改刀切成100克一块的大块镇江肴肉，用精盐、玫瑰露酒、香叶、桂皮、八角、花椒、姜片、葱段腌渍4小时镇江肴肉，取出用水冲洗干净，放入笼中用大火蒸60分钟后取出待用。
肴肉的做：原料：猪蹄膀2个、粗盐、八角、桂皮、花椒、食盐、葱、姜适量、绍酒、和老卤。
镇江肴肉在江苏非常有名，它的制作方式是什么呢镇江肴肉？肉菜是用猪的前后蹄，尤其是前蹄做成的。生产工艺复杂，技术要求很高。它要经过四大工序，准备、腌制、催熟和装罐。
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